Domaine Saint-Jacques : Rully Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rully Village 2023 Domaine Saint-Jacques

Verkostung

Robe
Brillant, zeigt sie einen blassgelben Farbton, der sich mit feinen goldenen oder smaragdgrünen Reflexen schmücken kann.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von weißfleischigem Obst wie Pfirsich und Birne, vermischt mit Anklängen von Zitrusfrüchten und Blüten. Das Ganze wird von einer kreidigen Mineralität sowie von zarten buttrigen, vanilligen und getoasteten Nuancen aus dem Ausbau unterstrichen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich zugleich frisch und rund. Dieser Wein offenbart eine buttrige und komplexe Textur, getragen von einer schönen Lebhaftigkeit. Der Gaumen bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Aromen von Zitrusfrüchten, Gewürzen und geröstetem Brot, das sich zu einem beeindruckend langen Abgang erstreckt.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Geflügel wie Hähnchen oder Truthahn, besonders wenn diese mit einer Sahnesauce zubereitet werden. Er veredelt auch weißes Fischfleisch mit Butter, Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln sowie verschiedene Käsesorten, sei es frischer Ziegenkäse oder Hartkäse wie Gruyère.

Service und Lagerung
Um diesen Rully Village 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Bereits ab 2025 zugänglich, verfügt er über eine schöne Struktur, die ihm eine günstige Entwicklung im Keller bis etwa 2035 ermöglicht.

Eleganz und Fülle eines Weißweins aus Rully

Der Produzent
1955 von Christophe-Amédée Grandmougin gegründet, ist das Domaine Saint-Jacques ein Familienbetrieb im Herzen von Burgund, Frankreich. Heute in dritter Generation von Christophe-Andréa Grandmougin geleitet, bewirtschaftet das Weingut einen Weinberg von etwa 9 bis 10 Hektar, von denen der Großteil als Premier Cru eingestuft ist. Mit seinem 2018 eingeleiteten Übergang zur biologischen Landwirtschaft verfolgt das Domaine einen umweltbewussten Ansatz und zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit traditionellen Methoden und dem authentischen Ausdruck seiner Terroirs aus.

Der Weinberg
Die Reben liegen in der Appellation Rully und gedeihen an Hanglagen, deren Höhe zwischen 230 und 300 Metern variiert. Mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren senken sie ihre Wurzeln in tonig-kalkhaltige Böden, reich an Mergel und Kalkstein aus dem Jura. Der Weinberg wird mechanisch bearbeitet, ohne den Einsatz chemischer Produkte, um die Biodiversität und die Bodengesundheit zu erhalten.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Hitze in Burgund aus. Nach einem milden Frühling erwies sich der Sommer als besonders heiß und trocken, geprägt von einem Wasserdefizit. Kühle Nächte ermöglichten es jedoch, die Säure der Beeren zu bewahren. Diese idealen Witterungsbedingungen führten im Herbst zu einer frühen Lese, die eine großzügige Ernte sowie Trauben von perfekter Reife und gesundheitlichem Zustand hervorbrachte.

Weinbereitung und Ausbau
Die für diesen Rully Village 2023 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und einer strengen Selektion unterzogen. Die Vinifikation umfasst eine malolaktische Gärung sowie einen Ausbau auf der Feinhefe über eine Dauer von 8 bis 14 Monaten. Ein Teil des Weins wird in Edelstahltanks ausgebaut, während der andere in Eichenfässern reift, von denen 10 bis 15 % neu sind, um Komplexität zu verleihen, ohne die Fruchtaromen zu überdecken.

Rebsorte
100 % Chardonnay.