Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 Domaine Saint-Jacques

Verkostung

Robe
Die Robe dieses Weißweins zeigt sich in einem strohgelben Farbton, erhellt von brillanten goldenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit einer schönen Frische von Zitrusfrüchten, die Zitrone und Limette vereint, begleitet von Noten weißer Pfirsiche. Zarte florale Nuancen von Akazie, Weißdorn und Geißblatt verweben sich damit, getragen von einer ausgeprägten Mineralität, die an Feuerstein erinnert. Beim Belüften treten subtile Brioche- und Butternoten hervor.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich von großer Frische und bietet eine seidige Textur. Die Gaumenmitte offenbart eine schöne, fleischige Fülle, die perfekt durch eine mineralische Spannung und eine spritzige Säure ausgeglichen wird. Der Abgang zieht sich lang hin und hinterlässt einen anhaltenden Eindruck von Zitrus- und Mineralnoten.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Austern oder in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln. Er veredelt zudem zartes weißes Fleisch, etwa Geflügel in Sahnesauce, sowie vegetarische Gerichte wie ein Spargelrisotto. Bei den Käsesorten begleitet er ideal einen gereiften Ziegenkäse oder ein Stück Comté.

Service und Lagerung
Um den Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 in vollem Umfang genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 11 °C zu servieren. Dieser Wein wird sein volles Potenzial nach einigen Jahren Kellerreifung entfalten und ist bis etwa 2034 trinkreif.

Die mineralische Eleganz und Fülle eines Weißweins aus Rully

Der Produzent
Einst eine Raststätte für Pilger auf dem Weg nach Santiago de Compostela, wurde das Domaine Saint-Jacques 1955 von Christophe-Amédée Grandmougin offiziell in seiner heutigen Form gegründet. Das in Rully, im Herzen der Côte Chalonnaise in Burgund, Frankreich, gelegene Weingut verfügt über romanische Kellergewölbe aus dem dreizehnten Jahrhundert. Heute steht Christophe-Andrea Grandmougin seit 2021 an der Spitze des Weinguts und verkörpert die dritte Generation. Er führt ein familiäres Know-how fort, das auf dem Respekt vor dem Terroir und einer schonenden Landwirtschaft basiert, und zählt damit zu den wichtigen Referenzen seiner Appellation.

Der Weinberg
Die für diese Cuvée bestimmten Reben gedeihen auf den prestigeträchtigen Terroirs von Rully, insbesondere auf den klassifizierten Parzellen Marissou und La Fosse. Nach Süden und Südosten ausgerichtet, profitiert der Weinberg von einer Höhenlage zwischen 230 und 300 Metern, die eine optimale Reifung der Beeren begünstigt. Die im Durchschnitt rund vierzig Jahre alten Rebstöcke sind in hoher Dichte auf ton-kalkhaltigen Böden gepflanzt. Das Weingut setzt auf einen schonenden, umweltbewussten Ansatz und verzichtet auf Herbizide zugunsten einer mechanischen Bodenbearbeitung.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 war durch warme Sommerbedingungen geprägt, die durch ausreichende Wasserreserven klug ausgeglichen wurden. Diese milden Witterungsbedingungen ermöglichten einen reibungslosen Verlauf des Vegetationszyklus und führten die Beeren zu einer idealen Reife, während eine schöne natürliche Frische bewahrt wurde.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben. Nach einer schonenden Pressung und einer kurzen Mazeration erfolgt die Gärung des Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 gemeinsam in Edelstahltanks und Eichenfässern. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über 18 Monate, zu gleichen Teilen zwischen Holz und Edelstahl aufgeteilt, sodass der Wein seine malolaktische Gärung durchlaufen kann, während die Reinheit seiner Aromen erhalten bleibt.

Rebsorte
100 % Chardonnay.