Domaine Saint-Jacques : Bourgogne Aligoté 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Saint-Jacques

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt dieser Weißwein einen strahlenden hellgelben Farbton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird und von seiner großen Frische und Jugendlichkeit zeugt.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit schöner Feinheit und offenbart Zitrusnoten, die von Zitrone dominiert werden. Dazu gesellen sich elegante Anklänge von weißen Blüten sowie eine mineralische Struktur mit subtil jodigen und salzigen Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich lebhaft und erfrischend, getragen von einer perfekt eingebundenen Säure. Der Gaumen, von großer Leichtigkeit, offenbart zitronige Aromen begleitet von diskreten Mandelnoten, das Ganze getragen von einer sehr charakteristischen kalkigen Mineralität. Das Finale zieht sich elegant hin mit einer feinen Bitterspitze, die für schöne Komplexität sorgt.

Weinpairing

Ideal als Aperitif zum Auftakt eines Essens, harmoniert dieser Wein hervorragend mit einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder Venusmuscheln. Er wird auch delikate Fische wie pochierten Lachs, mediterrane Gerichte mit Kräutern oder frischen Ziegenkäse hervorragend begleiten.

Servieren und Lagerung

Um die aromatische Vielfalt dieses Bourgogne Aligoté 2022 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Bereits jetzt zugänglich, kann dieser Wein bis etwa 2030 getrunken werden.

Weitere Merkmale

Dieser Jahrgang weist einen moderaten Alkoholgehalt von 11,5 % auf, was sein bekömmliches und erfrischendes Profil unterstreicht. Er wurde zudem von La Revue du Vin de France mit 90/100 Punkten bewertet.

Der authentische und mineralische Ausdruck eines großen Weißweins aus der Côte Chalonnaise

Der Produzent

1955 von der Familie Grandmougin erworben, liegt das Domaine Saint-Jacques im Herzen des Dorfes Rully in der Côte Chalonnaise. Dieser Weinberg aus dem Burgund erstreckt sich über rund 9 Hektar, von denen ein Großteil als Premier Cru klassifiziert ist. Heute wird das Weingut von Christophe Grandmougin geleitet, der die zweite Generation vertritt, und zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für den Umweltschutz aus. Unterstützt von der dritten Generation, setzt der Winzer auf nachhaltige Anbaumethoden und führt das Weingut hin zu einer biologischen Zertifizierung, um den reinsten Ausdruck seiner kalkhaltigen Terroirs zu offenbaren.

Der Weinberg

Dieser Wein aus dem Burgund stammt von einer speziellen halben Hektar großen Parzelle, die mit alten, 50 Jahre alten Reben bepflanzt ist. Ideal nach Osten ausgerichtet, um das Morgenlicht einzufangen, entfalten sich diese Reben auf Ton-Kalk-Böden. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des zertifizierten biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung einschließlich Pflügen mit dem Pferd, um die Biodiversität und die Vitalität des Bodens zu erhalten. Die Pflanzdichte beträgt 10.000 Stöcke pro Hektar.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Bourgogne Aligoté 2022 beruht auf traditionellen und sorgfältigen Verfahren. Die bei voller Reife geernteten Trauben werden sanft extrahiert, wobei der Schalenkontakt begrenzt wird, um die ganze Zartheit der Frucht zu bewahren. Der Prozess wird mit großer Präzision durchgeführt, um übermäßige Oxidation zu vermeiden und so die aromatische Brillanz und Frische der Cuvée zu gewährleisten.

Rebsorte

100 % Aligoté