Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Chardonnay 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2022

Verkostung

Robe
Die Robe ist weiß und kann eine leichte natürliche Trübung aufweisen, die auf eine Abfüllung ohne Filtration und Schönung hinweist.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich strahlend und fein, mit Noten von Zitrusschalen, grünem Apfel und zarter Birne. Das Ganze wird von einer mineralischen Feuersteinnote sowie subtilen, durch einen dezenten Holzausbau verliehenen Vanille- und Cremenuancen unterstrichen.

Gaumen
Mit mittlerem Körper präsentiert der Gaumen ein fruchtiges Profil, das durch eine lebendige Säure perfekt ausbalanciert wird. Gerade, harmonisch und strahlend entfaltet er eine sinnliche, mineralische Textur, die in ein sehr langes und leicht spritziges Finale übergeht.

Weinpairing
Dieser äußerst vielseitige Weißwein harmoniert vortrefflich mit Meeresfrüchten, Schalentieren oder zarten Fischgerichten wie Seezunge nach Müllerinnenart, Austern, Jakobsmuscheln oder Heilbutt. Ebenso begleitet er brillant gebratenes oder gegrilltes Geflügel, Gemüsegerichte, sommerliche Salate sowie Frischkäse, insbesondere Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung
Dieser Bourgogne Chardonnay 2022 ist schon jetzt ein idealer und zugänglicher Einstieg, um die Philosophie und den Vinifikationsstil des Weinguts zu entdecken.

Eleganz und Frische eines Weißweins aus der Region Burgund von Domaine Nicolas Rossignol

Der Produzent
Das 1997 von Nicolas Rossignol, der aus der fünften Generation von Winzern seiner Familie stammt, gegründete Domaine Nicolas Rossignol ist eine feste Größe in Burgund. Ursprünglich drei Hektar groß, umfasst das Weingut heute rund 17 Hektar und verfügt über moderne Anlagen in Beaune. Nach wie vor an der Spitze des Weinguts, leitet Nicolas Rossignol sämtliche Vorgänge persönlich. Als überzeugter Verteidiger eines bodenschonenden Weinbaus lässt er sich von der Biodynamie inspirieren und bevorzugt einen wenig interventionistischen Ansatz, die sogenannte „Infusion"-Methode, um die Authentizität seiner Terroirs voll zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Bourgogne stammen aus einer strengen Auswahl an Parzellen in der Region Côte de Beaune. Diese Reben gedeihen auf nördlich gelegenen Terroirs, die für ihre kalkreichen Böden bekannt sind und dem Wein seine charakteristische Frische und mineralische Identität verleihen.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem heißen Sommer. Der Vegetationszyklus war geprägt von rettenden Regenperioden Ende Juni und Mitte August, die die Reifung der Beeren trotz der sommerlichen Trockenheit wieder in Gang brachten. Die trockenen und windigen Bedingungen vor der Lese sorgten für einen einwandfreien Gesundheitszustand der Trauben. Trotz unterdurchschnittlicher Erträge bietet dieser Jahrgang Trauben von ausgezeichneter Qualität, die eine schöne Reife mit einer erhaltenen Säure vereinen.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte erfolgt von Hand mit kleinen Achtkilo-Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach einer sorgfältigen doppelten Selektion, mechanisch und anschließend manuell, setzt die alkoholische Gärung dank der indigenen Hefen natürlich ein. Bei diesem Bourgogne Chardonnay 2022 erfolgen Vinifikation und Ausbau gemeinsam in Edelstahltanks und Halbstückfässern aus Holz mit einem Fassungsvermögen von 609 Litern. Diese Methode ermöglicht es, die Frische der Frucht zu bewahren und gleichzeitig eine subtile Komplexität zu verleihen.

Rebsorte
Chardonnay (100 %)