Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2018
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Beschreibung
Die Signatur eines außergewöhnlichen Premier Cru de Chablis Vieilles Vignes
Der Besitz
Die Domaine Laroche, die von einem außergewöhnlichen historischen Erbe zeugt, gehört zu den unumgänglichen Referenzen in Chablis, Burgund. Die Gebäude der Domaine Laroche befinden sich im Herzen der Altstadt von Chablis. Seit dem Jahr 867, als sich die Äbte von Saint-Martin de Tours in Chablis niederließen, begann der Aufschwung des Weinbergs. Die Reliquien von Saint-Martin werden übrigens in der Obédiencerie der Domaine Laroche aufbewahrt, in der sich heute die Weinkeller des Weinguts befinden. Im 15. und 17. Jahrhundert wurde die Obédiencerie de Chablis dank des Aufbaus eines berühmten Weinbergs zu einem wichtigen Akteur im Weinbau. Der Ruf der Weine der Mönche der Obediencerie begründete die Berühmtheit der Weine von Chablis.
Der Weinberg
Die Domaine Laroche besitzt 90 Hektar Weinberge, die ausschließlich aus Premiers Crus und Grands Crus bestehen. Die Weinberge werden im agro-ökologischen Weinbau nach einem globalen Umweltkonzept bewirtschaftet. Der Einsatz von chemischen Mitteln ist verboten und es werden natürliche, auf Pflanzen basierende Behandlungen eingesetzt. Der Chablis Premier Cru Les Fourchaumes wird aus alten Rebstöcken hergestellt, die an einem nach Süden und Westen ausgerichteten Hang gepflanzt sind, der einen Schutz vor den Nordwinden begünstigt. Die Domaine Laroche besitzt 3,11 Hektar dieses Premier Cru, der insgesamt 132,88 Hektar umfasst, mit Rebstöcken, die im Durchschnitt 65 Jahre alt sind. Dieser Weinberg ist einer der schönsten der Domaine Laroche.
Der Wein
Der Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes der Domaine Laroche ist der prestigeträchtigste der Premiers Crus von Chablis. Dieser große Weißwein aus Burgund stammt aus einem 2,44 Hektar großen Terroir, dessen 70 Jahre alte Rebstöcke auf einem nach Süden und Westen ausgerichteten Hang gepflanzt sind. Er zeichnet sich durch seine Eleganz und seinen rassigen Stil mit einer für Chablis typischen Mineralität aus. Diese Cuvée ist vegan und Haute Valeur Environnementale Niveau 3 zertifiziert.
Der Jahrgang
Die milden Herbst- und Wintermonate begünstigten die schnelle Entwicklung der Reben. Der Sommer, der von trockenen Bedingungen und hohen Temperaturen geprägt war, ermöglichte eine im Vergleich zum Vorjahr um 8 Tage frühere Traubenreife.
Vinifizierung und Reifung
Nach der manuellen Lese werden die Trauben vor dem Eintreffen im Weinkeller sortiert. Die Gärung findet in Eichenfässern und Edelstahltanks statt, ebenso wie der Ausbau. Nach der Assemblage erfolgt ein zusätzlicher Ausbau von etwa 8 Monaten auf der Feinhefe.
Assemblage
100 % Chardonnay
Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung der Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018
Der Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 von Domaine Laroche besticht durch seine intensive Mineralität und seine Struktur.
Speiseempfehlung
Dieser große Weißwein aus Chablis passt zu edlen Krustentieren wie Hummersalat sowie zu hellem Fleisch wie Kalbfleisch mit Zitrone und Koriander.
Servieren
Für einen optimalen Genuss servieren Sie ihn bei 10-12°.
