Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassen goldgelben Farbton, veredelt durch tiefere goldene Reflexe.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit einer komplexen Mineralität, die an Feuerstein und zerstoßenes Gestein erinnert, verwoben mit reinen Aromen von weißen Früchten wie Birne und Pfirsich sowie weißen Blüten. Bei der Belüftung offenbaren sich subtile Noten von Zitrusfrüchten, Bienenwachs und Brioche.

Gaumen
Füllig und umhüllend bietet der Gaumen eine großzügige Textur, getragen von einer vibrierenden Frische. Die lebhafte Säure unterstreicht eine schöne mineralische Salzigkeit und führt zu einem bemerkenswert langen Abgang, geprägt von anhaltender Spannung und einer zarten Ingwernote.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit festfleischigem Fisch, Krustentieren wie Jakobsmuscheln oder Hummer sowie Austern. Er begleitet auch elegant Wachtel mit einer Weißweinsauce oder Meeresfrüchte-Pasta wie Spaghetti mit Venusmuscheln.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14°C zu servieren, nach einer kurzen Karaffierung von 15 bis 30 Minuten. Dieser Wein kann bereits ab 2026 genossen werden und wird sich bis etwa 2046 weiterentwickeln.

Die mineralische Spannung und Präzision eines großen Weißweins aus Saint-Aubin

Der Produzent

1973 von Hubert Lamy gegründet, reiht sich das Domaine Hubert Lamy in eine lange Familientradition von Winzern ein, die seit 1640 im Burgund ansässig sind. Heute wird das Weingut von Olivier Lamy und seiner Ehefrau Karine geleitet, die das Domaine zu einer der wichtigsten Referenzen der Region gemacht haben. Auf einer Fläche von 18,5 Hektar zeichnet sich der Weinberg durch einen intellektuellen und innovativen Ansatz im Weinbau aus. Olivier Lamy experimentiert dabei insbesondere mit Anpflanzungen in sehr hoher Dichte, die einen reinen und authentischen Ausdruck des Terroirs durch umweltschonende Praktiken und wenig interventionistische Vinifikationen fördern.

Der Weinberg

In der Côte de Beaune gelegen, erhebt sich der Weinberg von Saint-Aubin auf steilen Hanglagen zwischen 300 und 450 Metern Höhe. Das Climat "En Remilly" profitiert von einer schönen sonnigen Lage und grenzt an die prestigeträchtigen Terroirs von Puligny-Montrachet. Die Reben gedeihen auf flachen, steinigen Böden aus Kalkstein mit einem sehr geringen Lehmanteil. Diese anspruchsvollen Bedingungen zwingen das Wurzelsystem, seine Nährstoffe tief aus dem Boden zu ziehen, was den Trauben eine tiefe mineralische Konzentration und eine bemerkenswerte Frische verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war geprägt von klimatischen Herausforderungen, die das Können der Winzer auf die Probe stellten. Trotz dieser anspruchsvollen Witterungsbedingungen ermöglichte der Vegetationszyklus Beeren von optimaler Reinheit und Reife, die die Widerstandsfähigkeit des Terroirs und die akribische Pflege der Reben während der gesamten Saison widerspiegeln.

Vinifikation und Reifung

Die Herstellung dieses Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 beruht auf einer Philosophie minimaler Eingriffe. Direkt nach ihrer Ankunft im Kellergebäude werden die Trauben behutsam gepresst, ohne vorheriges Maischen. Der Most fermentiert anschließend dank indigener Hefen bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum in Fässern zu 300 und 600 Litern. Die Reifung erstreckt sich insgesamt über 16 Monate, davon 12 bis 13 Monate in Eichenfässern (mit etwa 20 % neuem Holz), bevor sie mit einer sechsmonatigen Ruhephase im Tank auf der Feinhefe abgeschlossen wird, um die gesamte Spannung des Weins zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay