Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2023 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
In einem schönen blassgoldenen Farbton offenbart der Wein eine bemerkenswerte Leuchtkraft.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit einer ausgeprägten Reinheit von Zitrusfrüchten, die Noten von Zitronenschale, Mandarine und Grapefruit vereinen. Anschließend entfaltet es zarte Aromen weißer Blüten und eine mineralische Struktur, geprägt von Kreide und nassem Stein, unterlegt von einer salzigen Note.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Spannung und Energie aus und bietet eine feine, äußerst präzise Textur. Die natürliche, perfekt ausbalancierte Säure trägt eine ausgeprägte Mineralität und eine lebendige Frische. Eine salzige Empfindung durchzieht die Gaumenmitte und zieht sich hin zu einem langen, anhaltenden Abgang, der von Noten von Steinfrüchten geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Hummer, begleitet von einer leichten Buttersauce. Er verfeinert zudem weißfleischige Fische wie Seezunge Meunière sowie mit Zitrusfrüchten geröstetes Geflügel oder einen handwerklich hergestellten Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Um diesen großen Weißwein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann mit großem Genuss bis etwa 2038 getrunken werden.

Die charakteristische Spannung und Mineralität eines Saint-Aubin-Weins

Das Weingut

Offiziell 1973 von Hubert Lamy gegründet, obwohl das weinbauliche Familienerbe bis ins Jahr 1640 zurückreicht, ist das Domaine Hubert Lamy eine wichtige Referenz im Burgund. Das Weingut liegt in Saint-Aubin und erstreckt sich heute über 18,5 Hektar. Unter der visionären Leitung von Olivier Lamy, der seit Mitte der 1990er Jahre am Ruder steht, hat sich das Domaine durch innovative Weinbaupraktiken hervorgetan, insbesondere durch die Hochdichtpflanzung. Getragen von einer wenig interventionistischen Philosophie, erzeugt das Domaine Weine von bemerkenswerter Präzision, die den Reichtum ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Parzelle, aus der dieser Wein entsteht, erstreckt sich über 1,68 Hektar innerhalb der Appellation Saint-Aubin. Die nach Osten ausgerichteten Reben profitieren von einer idealen Morgensonne und bewahren dabei eine schöne Frische. Das Terroir zeichnet sich durch flache, sehr steinige Böden aus, die aus einer dünnen Lehmschicht über einem Kalksteinsockel bestehen. Diese besondere Geologie zwingt das Wurzelsystem, tief in den kalkhaltigen Fels vorzudringen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, mit mechanischer Bodenbearbeitung und einem sorgfältigen manuellen Ausbrechen der Triebe.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 erwies sich als besonders günstig und bot während des gesamten Vegetationszyklus milde Witterungsbedingungen. Diese Großzügigkeit der Natur ermöglichte eine reiche Ernte und eine optimale Reife der Trauben, was ein perfektes Gleichgewicht garantierte.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt manuell in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion. Nach schonendem Maischen und Pressen klärt sich der Most über Nacht, bevor eine spontane Gärung durch einheimische Hefen einsetzt. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe über durchschnittlich 24 Monate, hauptsächlich in Fässern zu 300 und 600 Litern, mit einem sehr geringen Anteil an neuem Holz. Anschließend reift der Wein weitere sechs Monate in Edelstahltanks, bevor er mit minimaler Filtration und Schönung abgefüllt wird.

Rebsorte

Chardonnay (100%)