Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022 Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen leuchtenden blassgoldenen Farbton mit subtilen gelb-grünen Reflexen.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einer schönen kreidigen Mineralität, gepaart mit Aromen von weißen Blumen, grünem Apfel und frischer Zitrone. Bei der Belüftung wird das Bouquet komplexer und offenbart Noten von weißem Pfirsich, nassem Stein und zarten Anklängen von frischer Hefe.

Gaumen
Energisch und straff präsentiert der Gaumen einen sehr frischen Auftakt mit Aromen von Birne, Nektarine und kandierter Zitrone. Getragen von einer kristallinen Textur und einer lebhaften Säure, zieht sich der Gaumen zu einem langen, salzigen und kreidigen Abgang mit Noten von zerstoßenem Stein.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit delikaten Meeresfrüchten, edlen Krustentieren wie Hummer oder auch mit weißem Fisch, der mit einer Buttersauce serviert wird. Er begleitet ebenso perfekt weißes Fleisch in Sahnesauce, Sushi sowie Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerung

Dieser Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022 kann bereits in seiner Jugend wegen seiner Lebhaftigkeit genossen werden, wird aber im Keller bis etwa 2034 weiter an Komplexität gewinnen.

Die Reinheit und mineralische Spannung eines großen Saint-Aubin-Weins

Der Produzent

Das Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet und hat sich als wichtige Referenz in Burgund, Frankreich, etabliert. Heute wird der Betrieb von seinem Sohn Olivier Lamy geleitet und bewirtschaftet einen Weinberg von 18,5 Hektar, der sich auf rund zwanzig Appellationen verteilt. Das Domaine zeichnet sich durch eine kühne Weinbauphilosophie aus, die eine umweltschonende Landwirtschaft ohne Herbizide mit einzigartigen Experimenten zur Pflanzung in ultra-hoher Dichte verbindet. Dieser sorgfältige, umwelt- und terroirschonende Ansatz lässt Cuvées von bemerkenswerter Präzision und Reinheit entstehen.

Der Weinberg

Der Weinberg von Saint-Aubin liegt im Herzen der Côte de Beaune und profitiert von einer privilegierten geografischen Lage. Die Reben gedeihen in einer Höhe von 300 bis 350 Metern und profitieren von einer idealen Süd- und Südost-Ausrichtung für die Reifung der Beeren. Das Terroir zeichnet sich durch sehr flachgründige und besonders steinige Ton-Kalk-Böden aus, die den Weinen eine einzigartige mineralische Signatur verleihen. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes, mit regelmäßigen Bodenbearbeitungen und sorgfältiger Handarbeit zum Erhalt der Bodengesundheit.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 erwies sich als ausgezeichneter Jahrgang für die Region. Der Vegetationszyklus profitierte von optimalen Witterungsbedingungen, die durch eine angemessene Sonneneinstrahlung geprägt waren und eine vollständige Reifung der Trauben ermöglichten, während ein schönes Gleichgewicht und eine ideale natürliche Säure erhalten blieben.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie im Keller beruht bei diesem Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022 auf einem minimalen Eingriff. Nach der Handlese werden die Beeren sanft pneumatisch gepresst, gefolgt von einer kurzen Vorklärung. Die Gärung setzt dank der einheimischen Hefen in einem besonders kühlen Keller natürlich ein und erstreckt sich über einen langen Zeitraum von mehr als 90 Tagen. Der Ausbau erfolgt anschließend etwa 24 Monate auf der Feinhefe, hauptsächlich in großvolumigen Fässern mit einem sehr geringen Anteil an neuem Holz, bevor ein letzter, sechsmonatiger Reifeprozess im Tank folgt.

Rebsorte

100 % Chardonnay