Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 vom Domaine Hubert Lamy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldgelben Ton mit glänzenden Reflexen.

Nase

In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes, komplexes Bouquet mit Aromen von weissen Blüten, reifen Birnen und Zitrusfrüchten, insbesondere Noten von Orangen- und Zitronenzeste. Eine ausgeprägte Mineralität, die an Feuerstein und Kreide erinnert, tritt hervor, begleitet von sekundären Nuancen von Haselnuss, Trockenfrüchten sowie feinen Anklängen von geröstetem Brot und Honig, die sich mit zunehmender Belüftung nach und nach zeigen.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein voll und konzentriert, getragen von einer schönen, charakteristischen mineralischen Spannung. Der Auftakt ist geschmeidig und reich, mit einer voluminösen Textur, die sich harmonisch zu einem langen und feinen Abgang hin entfaltet. Die Mineralität des Terroirs kommt im Finale voll zur Geltung, wo kalkige Eindrücke und eine leichte mineralische Bitterkeit Reinheit und Präzision verleihen. Die bewahrte natürliche Säure sorgt für vibrierende Frische und einen bemerkenswerten Nachhall.

Weinpairing

Dieser Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 begleitet hervorragend edle Meeresfrüchte wie gegrillten Hummer, gebratene Jakobsmuscheln oder Steinbutt mit Beurre Blanc. Er harmoniert ebenso mit gegrillter Languste, einer feinen Tarte mit Bourgogne-Schnecken, Kräuterbutter und jungem Knoblauch sowie mit zartem Geflügel in Rahmsauce mit Pilzen. Auch Hartkäse wie gereifter Comté, Beaufort oder Parmesan ergeben ausgezeichnete Kombinationen.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 kann bereits jetzt wegen seiner Frische und Spannung genossen werden, wird sein Potenzial jedoch nach einigen zusätzlichen Jahren in der Flasche voll entfalten. Das Lagerpotenzial dieses Weins wird bis etwa 2033 eingeschätzt, unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein Chassagne-Montrachet 1er cru, der burgundische Mineralität mit struktureller Eleganz verbindet

Das Weingut

Das Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet und steht in einer familiären Weinbautradition, die bis ins Jahr 1640 zurückreicht. Seit 1995 wird das Weingut von Olivier und Karine Lamy geführt, die dieses Anwesen in Saint-Aubin zu einer internationalen Referenz für Burgunds Weissweine gemacht haben. Heute erstreckt sich das Gut über 18,5 Hektar in Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Santenay und zeichnet sich durch seinen revolutionären Ansatz sehr hoher Pflanzdichten sowie eine önologische Philosophie aus, die auf den maximalen Ausdruck der Mineralität bei minimalem Einsatz von neuem Holz setzt. Olivier Lamy hat sich bei internationalen Kritikern einen Ruf für Exzellenz erarbeitet und zählt das Domaine zu den talentiertesten Erzeugern der Côte de Beaune.

Der Weinberg

Der Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" stammt aus einer winzigen Parzelle von nur 0,16 Hektar, die 1988 mit Chardonnay bepflanzt wurde. Am nördlichen Rand des Dorfs Chassagne-Montrachet, nahe Puligny-Montrachet, gelegen, profitiert diese Parzelle von einer idealen Ost- bis Südost-Exposition. Ton-Kalk-Böden aus weissen Mergeln und steinigem Kalkstein verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und strukturelle Spannung. Die Reben, die zum Jahrgang 2021 etwa 33 Jahre alt waren, bringen konzentrierte Trauben mit bemerkenswerter Tiefe und Komplexität hervor.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 in Burgund war von einer Frostperiode geprägt, die den französischen Weinberg mit seltener Intensität traf. Der mildere Frühling begünstigte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich eine wetterbedingte Instabilität, bevor günstigere Bedingungen gegen Ende des Sommers eine optimale Reife der Trauben ermöglichten und Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Ausgewogenheit hervorbrachten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021 wurden bei optimaler Reife von Hand gelesen und anschliessend sofort mit einer pneumatischen Presse für eine lange, schonende und progressive Pressung verarbeitet. Nach einer leichten Vorklärung wurde der Most in 300-Liter-Fässer oder Demi-muids mit 600 Litern mittleren Alters gefüllt. Die Gärung erfolgte mit natürlichen Hefen unter strenger Temperaturkontrolle bei niedrigen Temperaturen, wodurch sich die Gärdauer auf rund 90 Tage verlängerte. Der gesamte Ausbau im Fass dauerte 12 bis 18 Monate, während dieser Zeit fand auch die malolaktische Gärung statt. Der Wein profitierte von einer leichten Batonnage während dieses verlängerten Ausbaus auf der Hefe, was die Entwicklung der Komplexität förderte. Gemäss der Philosophie des Weinguts wurden weniger als 2 % neues Holz eingesetzt, wodurch die Reinheit des Terroir-Ausdrucks bewahrt blieb.

Rebsorte

100 % Chardonnay