Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein Rubinrot von mittlerer Intensitaet, akzentuiert von kupferfarbenen Reflexen.

Nase

In der Nase oeffnet sich ein elegantes florales Bouquet, gepraegt von Noten von Veilchen und Rose. Diese Bluetenaromen werden von Duften roter Fruechte, insbesondere Kirsche und Himbeere, sowie Nuancen dunkler Fruechte wie Brombeere und Cassis begleitet. Feine Anklaenge von Schwarzkirsche und Pflaume runden diese komplexe aromatische Palette ab.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt sich von mittlerer Intensitaet und mit schoener Frische. Am Gaumen entfaltet sich eine straffe, mineralische Struktur, getragen von seidigen, fein ziselierten Gerbstoffen. Die lebhafte Saeure verleiht Brillanz und strukturiert das Gesamtbild. Der Abgang zieht sich lang und anhaltend, wobei Aromen von frischer Kirsche, subtile erdige Noten und mineralische Anklaenge erneut hervortreten. Das Gesamtgleichgewicht zeugt von raffinierter Eleganz und einem authentischen Ausdruck des Terroirs.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 begleitet ideal Zubereitungen von gebratener oder confierter Ente, Kalbfleisch in Sauce, Federwild wie Taube oder Wachtel sowie feine Rindfleischgerichte wie Filet. Er harmoniert zudem sehr gut mit charaktervollen, gereiften Kaesen.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren. Eine Dekantierung von etwa dreissig Minuten vor dem Service ermoeglicht es dem Wein, sein aromatisches Potenzial voll zu entfalten. Dieser Wein kann voraussichtlich ab etwa 2027 genossen werden und verfuegt ueber ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, sich bis ungefaehr 2041 vorteilhaft zu entwickeln.

Ein Volnay Premier Cru, der burgundische Finesse mit der Mineralitaet des Terroirs von Les Caillerets verbindet

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seinen Ursprung im Jahr 1885 in Volnay, in Burgund. Henri Boillot trat 1975 in den Familienbetrieb ein, bevor er 2005 die Leitung uebernahm - zu diesem Zeitpunkt erhielt das Weingut seinen heutigen Namen. Heute fuehrt Henri Boillot als Praesident und Geschaeftsfuehrer den Betrieb gemeinsam mit seinem Sohn Guillaume Boillot, der 2006 in das Weingut eingetreten ist. Das Weingut umfasst rund neunzehn Hektar Rebberge, verteilt auf die renommiertesten Appellationen der Coete de Beaune. Bekannt fuer seinen aeusserst durchdachten Weinbauansatz und sein oekologisches Engagement, hat sich das Domaine Henri Boillot als Referenz etabliert - sowohl fuer seine Weissweine aus Puligny-Montrachet und Meursault als auch fuer seine Rotweine aus Volnay und Pommard.

Der Weinberg

Der Volnay 1er cru "Les Caillerets" stammt aus einer der angesehensten Premier-Cru-Parzellen der Appellation Volnay. Auf etwa 275 Metern Hoehe gelegen, profitiert dieses Terroir von einer optimalen Ost- bis Suedostausrichtung. Die Boeden bestehen aus kalkhaltigen Mergeln, angereichert mit eisenhaltigen oolithischen Materialien, und ruhen auf einem Untergrund aus perlmuttartigem Kalkstein. Diese besondere geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen eine ausgepraegte Mineralitaet und charakteristische kreidige Anmutungen. Der Weinberg wird nach einem aeusserst durchdachten Weinbaukonzept bewirtschaftet, das vollstaendig auf Herbizide und Insektizide verzichtet. Die Ertraege werden bewusst auf etwa vierzig Hektoliter pro Hektar begrenzt. Die Lese erfolgt bei optimaler Reife von Hand und garantiert eine aussergewoehnliche Fruchtqualitaet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund war von schwierigen klimatischen Bedingungen gepraegt, insbesondere von erheblichen Spaetfroesten im Fruehling, die die Ertraege deutlich reduzierten. Trotz dieser Herausforderungen bot der Sommer guenstige Bedingungen, die eine vollstaendige phenolische Reife der Trauben ermoeglichten. Die Weinlese fand bei sonnigem Wetter statt und brachte - trotz historisch niedriger Mengen - Trauben von bemerkenswerter Qualitaet hervor.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben des Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 behutsam angequetscht. Die Gaerung erfolgt in kleinen offenen Holzcuves oder in temperaturkontrollierten Tanks, mit wilden Hefen. Die Maischestandzeit betraegt zwei bis drei Wochen, mit angepasstem Unterstossen und Umpumpen. Nach der malolaktischen Gaerung reift der Wein zwoelf bis sechzehn Monate in Faessern aus franzoesischer Eiche, mit einem moderaten Anteil an neuem Holz, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir