Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin Grand Cru 2021 – Domaine Henri Boillot

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem dunklen, brillanten Rot und offenbart die für einen grossen Pinot Noir typische Intensität und Reinheit.

Nase

Das Bouquet entfaltet eine feine florale Ausdruckskraft, begleitet von Noten roter Früchte und Himbeeren. Würzige Akzente ergänzen dieses raffinierte Aromenspektrum.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein durch seine Delikatesse und sein bemerkenswertes Gleichgewicht. Die Struktur wirkt harmonisch, getragen von einer Finesse, die von der bei der Vinifikation angestrebten Eleganz zeugt.

Weinpairing

Dieser Chambertin Grand Cru 2021 begleitet vorzüglich edle rote Fleischgerichte, Federwild sowie gereifte Weichkäse. Ebenso veredelt er gastronomische Zubereitungen mit Geflügel in Sauce.

Servieren und Lagerung

Der Chambertin Grand Cru 2021 wird idealerweise bei 16 °C genossen. Dieser Wein kann ab etwa 2032 geschätzt werden, sodass sich seine Komplexität nach mehreren Jahren der Reifung im Keller voll entfalten kann.

Ein eleganter und zarter Chambertin Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Wurzeln im Jahr 1885 bei der Familie Boillot in Burgund. Henri Boillot trat 1975 in den Familienbetrieb ein, bevor er 1996 die Maison Henri Boillot gründete. 2005 erwarb er die Familienanteile und benannte das Weingut nach sich selbst. In Meursault ansässig, erstreckt sich das Gut über 15 bis 19 Hektar, verteilt auf weisse und rote Rebsorten. Seit 2008 ist sein Sohn Guillaume an seiner Seite und verantwortet die Vinifikation der Rotweine. Als Vorreiter eines äusserst verantwortungsvollen Weinbaus bereits seit den 1990er-Jahren hat sich das Weingut als Referenz für seine Weissweine etabliert und geniesst zudem einen wachsenden Ruf für seine aussergewöhnlichen Rotweine.

Der Weinberg

Der Chambertin zählt zu den prestigeträchtigsten Terroirs der Côte de Nuits und liegt in den Höhenlagen von Gevrey-Chambertin. Dieser Grand Cru umfasst eine Gesamtfläche von 12,9 Hektar. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen, mit Ton angereicherten Böden und profitieren von einer besonders günstigen südöstlichen Exposition. Die Pflanzdichte erreicht 10’000 Rebstöcke pro Hektar und begünstigt so eine optimale Ausdruckskraft des Terroirs. Die Parzellen des Chambertin profitieren von spezifischen mikroklimatischen Bedingungen, die zur Komplexität der auf dieser aussergewöhnlichen Appellation erzeugten Weine beitragen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 in Burgund begann mit einem strengen Winter, geprägt von Frühjahrsfrost-Episoden von seltener Intensität. Die Blüte fand Ende Mai unter milderen Bedingungen statt. Die Monate Juni und Juli verzeichneten hohe Niederschlagsmengen, gefolgt von einer Phase meteorologischer Unbeständigkeit zwischen Mitte Juli und Mitte August. Die Bedingungen zum Ende des Sommers ermöglichten dennoch eine zufriedenstellende Reife der Trauben und brachten ausgewogene Weine hervor – trotz der klimatischen Herausforderungen während des Vegetationszyklus.

Vinifikation und Ausbau

Der Chambertin Grand Cru 2021 wurde nach dem Prinzip der Ganztrauben-Vinifikation erzeugt, wobei die Stiele in den Gärprozess einbezogen werden. Diese Methode verleiht dem Wein Komplexität und Finesse. Der Ausbau erfolgte in Eichenfässern, mit 50 % neuen Barriques und dem Rest in Fässern, die bereits einmal belegt waren. Dieser massvolle Ansatz bereichert die Struktur des Weins und bewahrt zugleich den authentischen Ausdruck des Terroirs sowie die Delikatesse der Frucht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir