Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin Grand Cru 2020 vom Domaine Henri Boillot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot, das sich zu granatroten Nuancen entwickelt – charakteristisch für die Appellation Chambertin.

Nase

In der Nase offenbart sich eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von reifen roten und schwarzen Früchten, insbesondere Kirsche und Cassis. Florale Nuancen von Rose und Veilchen werden von mineralischen Anklängen begleitet, die das kalk- und mergelhaltige Substrat des Terroirs widerspiegeln. Mit Luft entfalten sich nach und nach reifere Aromen von Unterholz und Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Chambertin Grand Cru 2020 eine ausgeprägte Struktur, getragen von festen und zugleich feinen Tanninen. Die Konzentration des Jahrgangs äussert sich in einer grosszügigen Textur, ausbalanciert durch eine anhaltende Frische. Das Finale zieht sich lang hin und offenbart die ganze Tiefe und Komplexität dieses grossen burgundischen Terroirs.

Weinpairing

Dieser Chambertin Grand Cru begleitet idealerweise gebratene oder geschmorte Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein. Er harmoniert auch perfekt mit Zubereitungen wie Boeuf Bourguignon, einem gereiften Côte de Boeuf oder auch Ente mit Früchten. Gereifte Weichkäse wie Époisses sind ebenfalls eine ausgezeichnete Kombination.

Servieren und Lagerung

Dieser Chambertin Grand Cru 2020 gewinnt, wenn er etwa eine Stunde vor dem Servieren dekantiert wird, damit sich die Aromen öffnen können. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 16 °C. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von mindestens zehn bis fünfzehn Jahren und kann so mit der Zeit seine ganze Komplexität entfalten.

Ein verführerischer Grand Cru aus Burgund voller Lebendigkeit und Fülle

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Ursprünge im Jahr 1885 bei der Familie Boillot in Burgund. Henri Boillot tritt 1975 in den Familienbetrieb ein, bevor er 1996 die Maison Henri Boillot gründet. 2005 übernimmt er die Familienanteile und benennt das Weingut nach sich selbst. Mit Sitz in Meursault erstreckt sich das Gut über 15 bis 19 Hektar, verteilt auf weisse und rote Rebsorten. Seit 2008 ist sein Sohn Guillaume mit an Bord und verantwortet die Vinifikation der Rotweine. Als Vorreiter eines ultra-vernünftigen Weinbaus seit den 1990er-Jahren hat sich das Weingut als Referenz für seine Weissweine etabliert und entwickelt zugleich einen wachsenden Ruf für seine aussergewöhnlichen Rotweine.

Der Weinberg

Der Chambertin Grand Cru erstreckt sich über rund dreizehneinhalb Hektar innerhalb der Gemeinde Gevrey-Chambertin in der Côte de Nuits. Dieses legendäre Terroir, seit dem 13. Jahrhundert anerkannt, ruht auf komplexen Böden aus jurassischen Kalksteinen und Mergeln. Die südöstliche Ausrichtung der Weinberge, auf 280 bis 325 Metern über Meer, bietet optimale Bedingungen für die Reife des Pinot Noir. Diese geologische und klimatische Konstellation verleiht den Weinen aus Chambertin ihren unverwechselbaren Charakter, der strukturelle Kraft mit aromatischer Finesse verbindet.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund gilt in der gesamten Region als aussergewöhnlich. Das Jahr war von warmen klimatischen Bedingungen geprägt, die eine frühe und vollständige Reife der Trauben begünstigten. So konnten konzentrierte und reife Rotweine erzeugt werden, bei gleichzeitig bewahrter Säure-Tannin-Balance, die für eine lange Entwicklung unerlässlich ist. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch Weine aus, die in ihrer Jugend bereits zugänglich sind und zugleich über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial verfügen.

Vinifikation und Ausbau

Der Chambertin Grand Cru 2020 vom Domaine Henri Boillot wird nach einem traditionellen und nur wenig interventionistischen Ansatz erzeugt. Die Vinifikation wahrt die Integrität der Frucht und begünstigt den authentischen Ausdruck des Terroirs. Die angewandten Methoden minimieren technische Eingriffe, damit sich die Komplexität des Chambertin auf natürliche Weise entfalten kann. Der Ausbau in Eichenbarriques ermöglicht dem Wein, seine Struktur zu entwickeln und zugleich die aromatische Reinheit zu bewahren, die für die Philosophie des Weinguts charakteristisch ist.

Rebsorte

100 % Pinot Noir