Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Pierreclos „Tris de Chavigne“ 2025 der Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Farbe
Wie bei den jüngsten Jahrgängen zeigt diese Cuvée in der Regel ein Zitronengelb mit goldenen Reflexen oder in ihrer Jugend ein blasses Goldgelb mit grünlichen Reflexen.

Nase
Das typische Bouquet zeigt sich komplex und lebendig. Es eröffnet mit Aromen von Feuerstein, Kreide und gerösteten Mandeln und entwickelt sich zu Noten von Akazienhonig, Brioche und kandierten Zitrusfrüchten. Subtile kräuterige und würzige Nuancen wie Pfefferminze oder Sternanis runden das Gesamtbild häufig ab.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Auftakt gewöhnlich füllig und fleischig, bevor er einer geradlinigen, tiefgründigen und sehr straffen Struktur weicht. Die lebhafte Säure und die ausgeprägte Salzigkeit tragen eine seidige Textur, die in einen langen, zugleich fruchtigen und mineralischen Abgang mündet, unterstrichen von feinen, speichelfördernden Bitternoten.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ganz natürlich mit gereiftem Ziegenkäse wie einem Crottin de Chavignol oder mit Hartkäse von moderater Intensität. Ebenso wunderbar begleitet er edle, schlicht zubereitete Fische wie einen Petersfisch in Salzkruste oder eine raffinierte vegetarische Küche, bei der geröstetes Wurzelgemüse im Mittelpunkt steht.

Servieren und Lagerung

Um die ganze Komplexität des Mâcon-Pierreclos „Tris de Chavigne“ 2025 zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren, nachdem er mindestens eine Stunde belüftet oder dekantiert wurde. Dank seiner soliden Säure- und Mineralstruktur ist dieser Wein für eine lange Lagerung im Keller wie geschaffen.

Fülle und Spannung eines Chardonnay von alten Reben aus dem Mâconnais

Das Weingut

Die 1979 in Pierreclos gegründete Domaine Guffens-Heynen hat heute ihren Sitz in Sologny in Burgund. Unter der Leitung ihrer Gründer Maine und Jean-Marie Guffens-Heynen hat sich dieses handwerklich arbeitende Weingut mit rund 5,5 Hektar als unumgängliche Referenz etabliert. Als Pionier bei der Aufwertung der Terroirs des Mâconnais zeichnet sich die Domaine durch höchsten Anspruch, sehr niedrige Erträge und eine vollendete Beherrschung der Vinifikation aus. Mit drei Sternen im Guide der RVF ausgezeichnet, erzeugt sie Weißweine von bemerkenswerter Präzision und Intensität, die ihre Cuvées auf das Niveau der größten Crus der Region heben.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von der Parzelle Chavigne im Gebiet der Appellation Mâcon-Pierreclos. Die teils 80 Jahre alten Chardonnay-Reben stehen an sehr steilen, nach Südwesten ausgerichteten Hängen und wurzeln in Kammböden sowie in Kalkmergel. Die Domaine arbeitet hier nach biologischen Grundsätzen und bevorzugt die Rebstöcke mit den geringsten Erträgen. Die starke Hangneigung sorgt für eine ideale Sonneneinstrahlung und eine gute Durchlüftung, was die natürliche Konzentration der Trauben fördert und zugleich ihre Gesundheit bewahrt.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Mâcon-Pierreclos „Tris de Chavigne“ 2025 beruht auf einer Handlese in mehreren aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen, sodass nur die Beeren mit optimaler Reife und Konzentration ausgewählt werden. Die Trauben werden langsam als Ganztrauben gepresst, wobei der erste Most streng selektiert wird. Die Gärung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche mit einem Anteil von etwa 25 % neuem Holz. Anschließend setzt sich der Ausbau auf der Hefe mit regelmäßiger Bâtonnage fort, um dem Wein Textur zu verleihen, bevor er mit minimaler Filtration abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay