Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen silbrig-gelben Farbton mit dezenten goldenen Reflexen und einer kristallklaren Klarheit.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit Aromen reifer Zitrusfrüchte wie Zitrone und rosa Grapefruit, vermengt mit Noten von weißem Pfirsich, Aprikose und Honig. Anklänge von weißen Blüten verbinden sich mit einer an feuchten Stein erinnernden Mineralität, bevor beim Belüften Nuancen von geröstetem Brot und geröstete Pinienkerne hervortreten.

Gaumen
Der Auftakt zeigt eine schöne Balance zwischen fruchtiger Substanz und erfrischender Säure. Die seidige und geschmeidige Textur begleitet Aromen von weißfleischigen Früchten und fein zerstoßenem Kalkstein. Das Finale zieht sich lange hin mit salzigen Noten und süßen Gewürzen.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert perfekt mit Kräuterbraten vom Geflügel, zarten Fischen wie Steinbutt oder Seezunge sowie Krustentieren in Sahnesauce. Er begleitet ebenfalls sehr gut ein Safran-Risotto, subtile asiatische Gerichte oder auch Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Servieren und Lagerung

Der Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 kann bereits jetzt genossen werden, doch sein Potenzial erlaubt ihm, sich im Keller bis etwa 2044 weiterzuentwickeln.

Weitere Charakteristika

Um eine optimale Entwicklung und eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr während der Reifung zu fördern, wird diese Cuvée mit DIAM-Korken verschlossen.

Die Fülle und Mineralität eines Weißweins aus dem Mâconnais

Der Produzent

Das Domaine Guffens-Heynen wurde 1979 von einem passionierten belgischen Paar gegründet und ist eine Referenz in Burgund, Frankreich. Das im Mâconnais gelegene Weingut erstreckt sich über etwas mehr als fünf Hektar. Noch heute wird das Domaine von seinen Gründern, Jean-Marie und Maine Guffens-Heynen, geleitet und zeichnet sich durch einen eigenständigen weinbaulichen Ansatz aus. Indem sie klassische Standards ablehnten, konnten die Eigentümer beweisen, dass diese Region fähig ist, Weißweine von großer Präzision zu erzeugen, die ihr Ursprungsterroir originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die für den Mâcon-Pierreclos bestimmten Reben gedeihen auf steilen Hanglagen zwischen 250 und 350 Metern Höhe. Die Parzellen mit Südost-Ausrichtung liegen auf steinigen, ton- und kalkreichen Böden. Das Weingut verfolgt eine Philosophie der Nicht-Bearbeitung, bei der die Bodenbearbeitung auf einen jährlichen Durchgang beschränkt wird und eine dauerhafte Begrünung erhalten bleibt. Diese Methode, verbunden mit dem Verzicht auf Entblätterung, ermöglicht eine natürliche Kontrolle der Rebenvitalität und führt zu sehr niedrigen Erträgen, was die Konzentration der Beeren begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders herausfordernden Witterungsbedingungen geprägt. Nach einem sehr milden Winter erlebten Frühling und Sommer reichhaltige Niederschläge, die nahezu das Doppelte der üblichen Durchschnittswerte erreichten, begleitet von wenig Sonnenschein. Diese feuchten Bedingungen erforderten ständige Aufmerksamkeit. Der Vegetationszyklus verlängerte sich, wodurch sich die Weinlese bis Ende September verschob, was den Beeren letztlich ermöglichte, einen idealen Reifegrad zu erreichen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Herstellung des Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 beginnt mit einer manuellen Weinlese in fünf aufeinanderfolgenden Durchgängen, um die Trauben in perfekter Reife zu ernten. Die sanfte Pressung erfolgt mit einer vertikalen Presse, gefolgt von einer 48-stündigen Ruhezeit der Säfte. Die Gärung setzt spontan durch einheimische Hefen in Eichenfässern ein. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe über etwa 18 Monate, mit einem Anteil von 25 % neuen Fässern, ohne Bâtonnage, wobei sich die malolaktische Gärung natürlich vollzieht.

Rebsorte

100 % Chardonnay