Domaine Guffens-Heynen : Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Robe
Dieser französische Weißwein zeigt eine goldene Farbe, die von blass bis mittelintensiv reicht, veredelt durch leuchtende, silbrige Reflexe. Seine vollkommene Klarheit zeugt von einer Abfüllung ohne Schönung und Filtration, während seine moderate Viskosität eine schöne Textur ankündigt.

Nase
Von großer Komplexität eröffnet sich das Bouquet mit zarten blumigen Noten von Ginster und Kerbel, unterlegt von einer krautigen Nuance frischen Korianders. Bei der Belüftung offenbart sich eine an nasse Kieselsteine erinnernde Mineralität, gefolgt von Aromen leicht pochierter weißer Früchte wie weißer Pfirsich, Birne und Apfel. Feine Nuancen von Butter und Honig bereichern das Ganze.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich weich und fleischig, getragen von einem schönen Gleichgewicht zwischen erfrischender Säure und moderatem Alkohol. Die Gaumenmitte gewinnt an Intensität mit saftigen Aromen von gelben Früchten (Pfirsich, Aprikose, Mirabelle) und exotischen Früchten (Ananas, Mango). Ein säurebetontes Zitrusgeflecht (Orangenschale, Grapefruit, Kumquat) belebt die Verkostung, ergänzt durch würzige Noten von Safran, Muskatnuss, kandiertem Ingwer und Süßholzstange. Das lange und präzise Finale zieht sich über pfeffrige und zitronige Akzente hin und vermittelt ein mineralisches, straffes Gefühl.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresprodukten wie einer warmen Terrine aus weißem Fisch, Miesmuscheln nach Marinière-Art oder mit Safran sowie einem in Folie gegarten Kabeljaurücken mit Zitrusschalen. Sie veredelt zudem mit Zitrone und Estragon gebratenes Geflügel oder vegetarische Gerichte mit Spargel, Artischocken oder wilden Pilzen. Nach einigen Jahren der Lagerung begleitet dieser Wein ideal ein in Senf und Weißwein geschmortes Kaninchen.

Service und Lagerung

Bereits jung zugänglich, verfügt dieser Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 auch über ein schönes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2034 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein ist vollkommen trocken mit einem minimalen Restzuckergehalt. Er wird unter einem Naturkorken abgefüllt, der eine optimale Mikro-Oxygenierung während der Alterung fördert.

Die Frische und Mineralität eines weißen Bourgogne

Der Produzent

1979 von dem belgischen Ehepaar Jean-Marie und Maine Guffens-Heynen gegründet, hat sich das Domaine Guffens-Heynen zu einer wichtigen Referenz im Burgund entwickelt. Das im Mâconnais gelegene, 5,3 Hektar große Weingut hat maßgeblich dazu beigetragen, das Ansehen der Region auf internationaler Ebene zu steigern. Heute bleibt Jean-Marie Guffens Eigentümer und Visionär des Weinguts, unterstützt seit 2012 vom Kellermeister Julien Desplans. Ausgezeichnet mit drei Sternen von der RVF, zeichnet sich das Weingut durch seinen handwerklichen Ansatz, seine naturnahe Weinbaupraxis und seine extrem niedrigen Erträge aus.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne-Wein stammt aus einem Bourgogne-Weinberg, der sich über die Gemeinden Pierreclos, Vergisson und Davayé erstreckt. Die Reben gedeihen auf teilweise sehr steilen Hanglagen mit Südost- und Südwestausrichtung. Die an Kalkstein und Ton reichen Untergründe verleihen den Trauben eine ausgeprägte mineralische Identität. Das Weingut praktiziert einen naturnahen und nachhaltigen Weinbau, vollständig ohne chemische Zusatzstoffe. Die Grünarbeiten, wie das Entblättern, werden manuell durchgeführt, und die Erträge werden drastisch begrenzt, um die Konzentration und die optimale Reife der Beeren zu fördern.

Der Jahrgang

Die Weinlese des Jahres 2024 erstreckte sich über den gesamten Monat September. Getreu seiner Präzisionsphilosophie führte das Weingut mehrere Lesedurchgänge in den Weinbergen durch, um jede Traube in ihrem absoluten phänologischen Reifestadium zu ernten, was trotz besonders begrenzter Erntemengen eine optimale Fruchtqualität gewährleistete.

Vinifikation und Ausbau

Die Cuvée Bourgogne "Jeunes Vignes et Derniers Jus" 2024 ist das Ergebnis einer besonderen Assemblage, die die ersten Presssäfte der jungen Reben mit den letzten Pressungen der ältesten Parzellen des Weinguts vereint. Nach einer sanften Pressung, bei der nur die besten Säfte ausgewählt werden, setzt die Gärung dank einheimischer Hefen natürlich ein. Der Ausbau erfolgt anschließend auf der Feinhefe, ausschließlich in Betontanks über sechzehn Monate, ohne jeglichen Holzeinsatz, um die Frische und den Glanz der Frucht zu bewahren. Der Wein wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.