Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2021 - Rot

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine Gauby "Vieilles Vignes" 2021

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen Rubinton mit granatroten Reflexen und zeichnet sich durch große Klarheit und Glanz aus.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere, ergänzt durch florale Anklänge von Veilchen. Bei Belüftung offenbart sich Lakritz, Kräuter der Garrigue und eine ausgeprägte Mineralität.

Gaumen
Der Gaumen zeigt einen mittleren Körper, getragen von seidigen Tanninen und einer schönen natürlichen Säure. Die fruchtigen Aromen verschmelzen mit einer präzisen, kreidigen Mineralität und führen zu einem anhaltenden, frischen und äußerst komplexen Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit gebratener Entenbrust, einem Lammkarree mit mediterranen Kräutern oder auch traditionellen Schmorgerichten. Er begleitet ebenfalls sehr gut gereifte Ziegen- oder Schafskäsesorten.

Service und Lagerung

Der Jahrgang 2021 kann bereits jetzt genossen werden, doch sein Potenzial erlaubt eine positive Entwicklung im Keller bis mindestens 2035.

Der mineralische Ausdruck eines Rotweins aus dem Roussillon

Der Produzent

Gegründet 1985 von Gérard Gauby, hat das Domaine Gauby die Weinbaulandschaft des Roussillon nachhaltig revolutioniert, indem es trockene, elegante und ausdrucksstarke Weine bevorzugte. Das Weingut erstreckt sich über 85 Hektar, von denen etwa vierzig dem Weinbau gewidmet sind, während der Rest der lokalen Biodiversität vorbehalten ist. Als Pionier der Biodynamie bereits seit 1996 wurde das Weingut vor kurzem an François Baulé und Yann Mazabraud übergeben, die heutigen Eigentümer. Lionel Gauby, der Sohn von Gérard, bringt weiterhin seine technische Vision ein und führt so den einzigartigen Stil dieses Weinguts fort.

Der Weinberg

In der Nähe des Dorfes Calce gelegen, erstreckt sich dieses als IGP Côtes Catalanes klassifizierte Terroir auf einer Höhe zwischen 200 und 400 Metern. Die Reben, von denen einige hundertjährig oder sogar 120 Jahre alt sind, wurzeln tief in einem komplexen geologischen Mosaik aus Kalkstein, Mergel und Schiefer. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet und ist von Garrigue und Wäldern umgeben, die die Biodiversität fördern. Das mediterrane Klima wird durch maritime Einflüsse und den Tramontane-Wind gemildert, was eine langsame und optimale Reifung der Trauben gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war geprägt von einem besonders trockenen Klima mit minimalen Niederschlägen, die an extreme Dürrebedingungen erinnerten. Paradoxerweise blieben die Temperaturen jedoch kühl. Dieser Wasserstress begrenzte natürlicherweise die Erträge und ermöglichte den Reben, kleine Beeren von großer Konzentration zu produzieren.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden sorgfältig sortiert, bevor eine Gärung mit ganzen Trauben durch indigene Hefen erfolgt. Die Extraktion erfolgt sanft, mit kurzen bis moderaten Mazerationen. Der Ausbau findet in großen Holzfudern und österreichischen Halbstückfässern statt, deren Holz vier Jahre lang getrocknet wurde. Diese Wahl der Behälter ermöglicht eine ideale Mikrooxygenierung und begrenzt bewusst den Holzeinfluss, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorten

Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre.