Domaine Gauby : Les Calcinaires 2017

Ein großer Roussillon-Wein der Domaine Gauby

Der Besitz

Die Domaine Gauby ist eines der renommiertesten Anwesen im Roussillon. Der in der Appellation IGP Côtes Catalanes hergestellte Les Calcinaires 2017 ist einer der Weine dieses 1980 gegründeten Weingutes.

Der Weinberg

Die Reben der Domaine Gauby sind auf einem Mosaik von Terroir gepflanzt. Zwischen Kalkstein, Schiefer, Rollkiesel und lehm-kalkhaltigen Böden werden diese Reben im Alter von 5 bis 90 Jahren organisch und polykultiviert angebaut. Das Gut ist zertifizierte biologische Landwirtschaft.

Weinbereitung

Von Hand gepflückte Trauben. Sortierung im Weinberg und im Keller. Traditionelle Weinbereitung in Betonfässern. Mazeration in ganzen Bündeln. Einheimische Hefen, ohne Input. Delikate, dem Jahrgang und dem Terroir angepasste Pressung.

Reifung

8 Monate Reifung in Betonwannen und alten Fässern. Abfüllung durch Schwerkraft.

Assemblage

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan