Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Calcinaires 2023 Domaine Gauby

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine strahlende rote Farbe, die von einer moderaten Extraktion und einer schönen Frische zeugt.

Nase
Die Nase bringt rein und klar Aromen von roter Kirsche und Himbeere zum Ausdruck, unterlegt von zarten floralen Nuancen. Noten von Garrigue, Gewürzen und einer schönen Mineralität verleihen diesem Bouquet zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein eine geschmeidige und samtige Textur, getragen von feinen und perfekt eingebundenen Tanninen. Die Gaumenmitte ist besonders saftig und offenbart Aromen von Stachelbeere, Wildbeeren und Lavendel. Eine klare mineralische Struktur, geprägt von den kalkigen und granitischen Böden, verleiht dem Wein Länge bis zu einem eleganten, anhaltenden und äußerst frischen Abgang.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert vortrefflich mit mediterran geprägten Gerichten, die mit Thymian, Rosmarin oder wildem Fenchel gewürzt sind. Sie begleitet ebenso hervorragend zartes rotes Fleisch wie gegrilltes Schwein oder Lamm sowie deftigere Gerichte wie Ente confit oder Cassoulet.

Servieren und Lagerung

Um Les Calcinaires 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn leicht gekühlt bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 °C zu servieren. Auch wenn er bereits in seiner Jugend genossen werden kann, um seine strahlende Fruchtigkeit zu entdecken, wird dieser Wein durch einige Jahre der Lagerung im Keller an Großzügigkeit gewinnen.

Der authentische Ausdruck des Terroirs des Roussillon durch das Domaine Gauby

Der Produzent

Das 1985 gegründete Domaine Gauby ist eine Pionierfigur des Roussillon. Ursprünglich einfache Genossenschaftsmitglieder, haben die Familienmitglieder unter dem Antrieb von Gérard Gauby den regionalen Weinbau grundlegend verändert. Heute leiten Gérard und sein Sohn Lionel dieses 85 Hektar große Weingut, von dem 45 Hektar mit Reben bestockt und 40 Hektar wilder Natur überlassen sind. Mit einem tiefen Respekt für die Umwelt erzeugen die heutigen Eigentümer authentische Weine, die die mediterrane Identität widerspiegeln. Das Domaine ist zu einer wahren Inspirationsquelle für zahlreiche Winzer geworden.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt in der Gemeinde Calce und profitiert vom doppelten klimatischen Einfluss des Mittelmeers und der Pyrenäen. Die Reben, aus denen diese IGP Côtes Catalanes entsteht, gedeihen zwischen 150 und 300 Metern Höhe auf einer komplexen geologischen Mosaik aus Kalkstein, Schiefer, Mergel und verwittertem Granit. Nach streng biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, integriert das Domaine die Agroforstwirtschaft, indem zwischen den Parzellen Oliven- und Mandelbäume gepflanzt werden, um die Rebstöcke vor Wind zu schützen und eine reiche Biodiversität zu fördern.

Vinifikation und Ausbau

Bei der Herstellung der Cuvée Les Calcinaires 2023 stehen Frische und Fruchtausdruck im Vordergrund. Die Vinifikation erfolgt mit ganzen Trauben, um die Feinheit und die Textur des Weins zu bewahren. Der Ausbau findet anschließend in großen Holzgefäßen wie Foudres und Halbstückfässern statt. Das Domaine wählt sorgfältig neutrale, vier Jahre lang getrocknete österreichische Eichen aus, was einen minimalen Holzeinfluss gewährleistet und dem Terroir erlaubt, sich voll zu entfalten.

Rebsorten

Diese Assemblage besteht aus Syrah, Mourvèdre, Grenache und Carignan.