Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 von Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
In einem satten Rubinrot zeigt dieser Wein mit der Zeit subtile granatrote Reflexe.

Nase
Komplex und präzise bietet die Nase ein perfektes Gleichgewicht zwischen mineralischen und floralen Noten. Sie verströmt Aromen roter Früchte wie Himbeere, Johannisbeere und Walderdbeere, vermischt mit Duftnoten von Rose, Kreide, zerstoßenem Feuerstein und Meeresbrise. Subtile Nuancen von Gewürzen, Röstaromen und Rauch vervollständigen dieses Bukett.

Gaumen
Mit mittlerem bis vollem Körper verzaubert der Gaumen durch seinen luftigen Charakter und seine reifen, seidigen und raffinierten Tannine. Eine lebendige Säure trägt eine spürbare Mineralität, die zu einem außergewöhnlich langen, komplexen und salzigen Abgang mit feinen pfeffrigen Noten führt.

Weinpairing

Dieser Grand Cru harmoniert hervorragend mit edlem Geflügel oder Federwild, wie confierter Ente oder gebratener Taube. Er begleitet auch sehr gut fein zubereitetes Rindfleisch sowie halbfeste Schnittkäse wie Comté oder Gruyère.

Servieren und Lagerung

Um seine ganze Komplexität zu entfalten, empfiehlt es sich, diesen Wein zu dekantieren, wenn er in seiner Jugend genossen wird. Dieser Grand Cru verfügt über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann viele Jahre im Keller reifen.

Die mineralische Eleganz eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Das Weingut

1825 von Pierre Faiveley gegründet, ist das Domaine Faiveley eine historische Institution Burgunds mit Sitz in Nuits-Saint-Georges. Heute wird es von der siebten Generation geleitet, vertreten durch Erwan und Eve Faiveley, und das Weingut wacht über einen weitläufigen Weinberg, der sich über die schönsten Terroirs der Region erstreckt. Es verbindet zwei Jahrhunderte Familienerbe mit einer zeitgemäßen Vision und zeichnet sich durch sein Umweltengagement aus.

Der Weinberg

Der Latricières-Chambertin ist der südlichste der Grand Crus der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Die zum Weingut gehörende Parzelle profitiert von einer idealen Ostausrichtung. Die Reben gedeihen auf flachen, steinigen Böden, die auf einem Kalksteinsockel ruhen, der von einer feinen und außergewöhnlichen Silikatschicht überzogen ist, welche dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich als eines der wärmsten jemals verzeichneten Jahre aus, wobei diese Wärme während des gesamten Vegetationszyklus moderat blieb. Temperaturspitzen Ende August und Anfang September waren besonders vorteilhaft und ermöglichten den Beeren, eine optimale Reife zu erreichen, während eine schöne Frische und eine rettende Säure erhalten blieben.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer strengen manuellen Selektion werden die Trauben per Schwerkraft in die Gärbehälter geleitet. Die Fermentation setzt durch autochthone Hefen ein, begleitet von regelmäßigen Pigeages. Nach einer sanften vertikalen Pressung wird der Wein in französischen Eichenfässern ausgebaut, wodurch die ganze Feinheit seines Terroirs zum Ausdruck kommt.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)