Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 du Domaine des Perdrix

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt eine tiefrote Farbe mit samtigen Reflexen.

Nase

Ausdrucksstark und komplex enthüllt die Nase Aromen von schwarzen Kirschen und Cassis, begleitet von würzigen und pfeffrigen Noten, die sich zu fast mentholartigen Nuancen entwickeln.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine seidige Textur und seine raffinierten Tannine. Grosszügig und konzentriert offenbart er eine schöne Harmonie zwischen Frucht und Struktur und klingt in einem langen Finale mit fruchtigen und subtil salzigen Akzenten aus.

Weinpairing

Dieser Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 passt ideal zu einer Lamm-Tajine mit eingelegten Zitronen. Er harmoniert auch perfekt mit gebratenem Fleisch, Wild oder auch Zubereitungen mit wilden Pilzen.

Servieren und Lagern

Dieser Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 kann ab sofort verkostet werden, wird sich aber bis etwa 2035 weiterentwickeln.

Ein Nuits-Saint-Georges Premier Cru von hundertjährigen Reben im Burgund

Das Weingut

Das 1996 von der Familie Devillard erworbene Domaine des Perdrix erstreckt sich über 15 Hektar in der Côte de Nuits. Bertrand und Christiane Devillard leiten das Weingut heute gemeinsam mit ihren Kindern Amaury und Aurore, die die fünfte Generation repräsentieren. Das Weingut zeichnet sich durch den fast exklusiven Besitz des Climats Aux Perdrix aus, von dem es 99 % der Fläche besitzt. Bekannt für die Qualität seiner Weine aus aussergewöhnlichen Terroirs, hat sich das Weingut als Referenz der Appellation Nuits-Saint-Georges etabliert.

Der Weinberg

Die Cuvée "Les 8 Ouvrées" stammt von einer aussergewöhnlichen Parzelle von 8 Ouvrées (ca. 0,34 Hektar), die im nördlichen Teil des Climats Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges liegt. Die 1922 gepflanzten Reben sind somit fast 100 Jahre alt. Diese nach Osten ausgerichtete Parzelle ruht auf Lehm-Kalk-Böden. Das ehrwürdige Alter dieser Reben verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Burgund profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine hervorragende Reife der Trauben ermöglichten. Die hundertjährigen Reben brachten Früchte von aussergewöhnlicher Qualität hervor, konzentriert und ausgewogen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 werden von Hand gelesen und anschliessend sorgfältig sortiert. Nach vollständigem Entrappen durchlaufen die Beeren eine Kaltmazeration von 4 bis 6 Tagen. Die alkoholische Gärung, die mit indigenen Hefen durchgeführt wird, wird von einer Gesamtmazeration von etwa 15 Tagen mit regelmässigem Unterstossen begleitet. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in französischen Eichenfässern von 228 Litern, davon 60 % neues Holz aus den Wäldern von Burgund, Allier und den Vogesen. Der Wein verbleibt anschliessend zwei Monate im Edelstahltank vor der Flaschenabfüllung.

Rebsorte

100 % Pinot Noir