Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nuits-Saint-Georges Village 2023 Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden, dunklen Rubinton mit kristallklarer Klarheit.

Nase
Die Nase offenbart ein typisch erdiges Profil und öffnet sich mit Aromen von schwarzer Johannisbeere und schwarzer Kirsche, subtil ergänzt durch zarte Lederanklänge.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch eine Struktur mit seidigen und raffinierten Tanninen aus. Er bietet eine schöne Intensität von roten und schwarzen Beerenaromen und bewahrt dabei eine saftige Frische, die sich zu einem langen Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Rührei mit Trüffeln, gegrilltem rotem Fleisch wie Rind oder Lamm oder auch einem Lamm-Tajine mit kandierten Zitronen. Er passt auch sehr gut zu Bœuf Bourguignon, Gerichten auf Pilzbasis, Wildgeflügel sowie gereiftem Pressschnittkäse.

Servieren und Lagerung

Der Nuits-Saint-Georges Village 2023 kann bereits ab 2025 genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2034 weiterhin positiv entwickeln. Für eine optimale Lagerung empfiehlt es sich, ihn in einem kühlen Keller bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 Grad aufzubewahren.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von etwa 13 % auf.

Die Eleganz und Struktur eines Weins aus Nuits-Saint-Georges

Der Produzent

1996 von der Familie Devillard erworben, was den eigentlichen Beginn seiner unabhängigen Identität markiert, liegt das Domaine des Perdrix im Herzen von Burgund, Frankreich. Heute wird das Weingut von Amaury und Aurore Devillard geleitet und erstreckt sich über etwa zwölf Hektar. Das Domaine ist besonders bekannt für sein Quasi-Monopol auf das Climat „Aux Perdrix“ sowie für seine Philosophie kontrollierter Erträge und optimaler Traubenreife. Diese kontinuierliche Sorgfalt hat es ihm ermöglicht, sich als wichtige Referenz seiner Appellation zu etablieren.

Der Weinberg

Die für diesen Wein bestimmten Parzellen liegen im nördlichen Teil der Appellation Nuits-Saint-Georges. Die Reben, die im Durchschnitt 35 Jahre alt sind, profitieren von einer idealen Südost-Ausrichtung und sind mit einer hohen Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar auf tonig-kalkhaltigen Böden gepflanzt, in denen der Ton überwiegt und die somit eine ausgezeichnete Wasserspeicherung sowie einen schönen mineralischen Reichtum bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch großzügige und besonders warme Witterungsbedingungen aus. Dieses Klima ermöglichte es, eine optimale Fruchtreife zu erreichen und gleichzeitig ein natürliches Gleichgewicht zu bewahren, was eine schöne Energie und mineralische Frische garantiert.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese des Nuits-Saint-Georges Village 2023 erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion. Nach einer 80%igen Entrappung durchlaufen die Beeren eine mehrtägige kalte Maceration vor der Gärung. Die Fermentation wird durch indigene Hefen ausgelöst und von manuellen Pigeages begleitet. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Zeitraum von 18 bis 19 Monaten in französischen Eichenfässern (davon 30 % neues Holz), bevor er mit einer zwei- bis dreimonatigen Ruhephase in neutralen Tanks abgeschlossen wird.

Rebsorte

Pinot Noir