Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru "Du Dessus" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Dieser Vin de France zeigt eine kräftige, zugleich tiefe und leuchtende rote Farbe mit purpurnen Nuancen.

Nez
Zunächst verhalten, gewinnt das Bouquet mit der Belüftung an Komplexität. Es entfaltet Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Himbeere, Kirsche, Brombeere und schwarzer Johannisbeere. Zarte Noten von süßen Gewürzen, Lakritz und Menthol mischen sich anschließend mit subtilen Unterholztönen und einer mineralischen Note.

Bouche
Der Auftakt ist füllig und umhüllend und offenbart eine seidige Textur. Die perfekt eingebundenen, reifen Tannine verleihen eine elegante Struktur. Eine schöne Säure bringt Frische in das Ganze und führt zu einem anhaltenden Abgang, der von Früchten, Gewürzen und einer feinen salzigen Note geprägt ist.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit einem Risotto mit Steinpilzen, geschmortem Lamm oder einem Brie mit Trüffeln. Allgemeiner passt sie ideal zu Geflügel mit zartem Fleisch, Gerichten mit Wildpilzen oder Hartkäse.

Service und Lagerung
Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 einige Stunden vor dem Servieren zu öffnen oder zu dekantieren, bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 °C. Dieser lagerfähige Wein kann im Keller weiter reifen und bis etwa 2043 genossen werden.

Weitere Merkmale
Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf.

Die Eleganz und Mineralität eines burgundischen Terroirs

Der Produzent
Im Herzen der Côte de Nuits gelegen, ist das Domaine des Perdrix eine wichtige Referenz im Burgund. Obwohl seine Geschichte weiter zurückreicht, erlebte das Domaine eine wahre Wiedergeburt, als es 1996 von der Familie Devillard übernommen wurde. Heute wird der Produzent von Amaury und Aurore Devillard geleitet und erstreckt sich über 15 Hektar Rebflächen. Mit internationalem Ansehen und mehrfach ausgezeichnet, zeichnet sich das Domaine des Perdrix durch seine Philosophie aus, die auf dem reinen Ausdruck der Frucht und dem absoluten Respekt für seine Terroirs beruht.

Der Weinberg
Die Parzelle des Echezeaux erstreckt sich über 0,85 Hektar im historischen Herzen der Appellation. Nach Osten ausgerichtet und in einer Höhe von 260 bis 300 Metern gelegen, wachsen die Reben an einem Hang mit einer Steigung von bis zu 15 %. Die Böden jurassischen Ursprungs bestehen aus Mergel, Lehm und einer Kalksteinschicht von variabler Tiefe, die dem Wein seine besondere Mineralität verleiht.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 begann mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem wechselhaften Frühling. Der späte Austrieb ermöglichte es, die Frostschäden im April zu vermeiden. Der warme und trockene Mai begünstigte eine frühe Blüte. Zwar zogen zu Sommerbeginn einige Gewitter auf, doch der Reifebeginn fand im Juli unter strahlender Sonne statt. Ein kühlerer und feuchterer August verlangsamte die Reifung und bewahrte so eine schöne Säure, bevor ein besonders warmer September zu einer üppigen und reifen Ernte führte.

Vinifikation und Ausbau
Die für den Echezeaux Grand Cru "Du Dessus" 2023 bestimmten Beeren werden manuell gelesen, sorgfältig sortiert und anschließend zu 70 % entrappt. Eine mehrtägige Kaltmazeration vor der Gärung geht einer etwa fünfzehntägigen Maischestandzeit mit Pigeage voraus, ausschließlich unter Einwirkung indigener Hefen. Der Ausbau erfolgt anschließend über 16 bis 18 Monate in traditionellen Eichenfässern, davon ein großer Anteil Neuholz, gefolgt von einer zweimonatigen Reifung im Tank.

Rebsorte
100 % Pinot Noir