Domaine des Lambrays : Clos des Lambrays Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos des Lambrays Grand Cru 2021 der Domaine des Lambrays

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein Rubinrot mittlerer Tiefe und offenbart eine schöne Leuchtkraft, die für diesen kühleren Jahrgang charakteristisch ist.

Nase

Die Nase zeigt sich aromatisch und duftend, dominiert von Noten schwarzer Früchte wie Heidelbeere und Brombeere, begleitet von Nuancen von frischem Fruchtfleisch, Sandelholz, Veilchen und Rosenblüten. Mit der Belüftung entfaltet sich eine erdige Dimension, die an feuchten Waldboden und frisch umgegrabene Erde erinnert, während Anklänge von frischen Kräutern eine pflanzliche Komplexität verleihen. Die sekundären Aromen entwickeln sich allmählich und enthüllen Noten von Zeder, Salbei, süssen Kräutern und weissem Pfeffer, subtil unterstrichen von Zimt und Gewürznelke.

Gaumen

Der Auftakt zeichnet sich durch seine Frische und Präzision aus und bietet eine für einen Grand Cru überraschende Zartheit. Der Körper zeigt sich mittelkräftig strukturiert und spiegelt die kühleren Bedingungen des Jahrgangs wider. Die Mitte des Gaumens enthüllt eine Überlagerung von Aromen, wobei sich rote Früchte wie Kirsche, Himbeere und Granatapfel allmählich entwickeln. Die Tanninstruktur zeigt sich besonders raffiniert und samtig, ohne jegliche Härte oder aggressive Adstringenz. Der Wein drückt eine aussergewöhnliche Mineralität und eine kalkhaltige Spannung aus, die sich besonders am mittleren Gaumen manifestiert und eine intellektuelle Präzision verleiht, die jegliche Schwere vermeidet. Das Finale zieht sich mit Eleganz und Länge hin, geprägt von einer bemerkenswerten Frische. Der Nachhall offenbart Anklänge von Zitrusfrüchten, Lakritz und dunklen Gewürzen und endet mit einer sanften Wärme und einer anhaltenden Mineralität, die an die kalkhaltige Zusammensetzung des Terroirs erinnert.

Weinpairing

Dieser Clos des Lambrays Grand Cru 2021 harmoniert hervorragend mit gebratenem rotem Fleisch wie Rinderkotelett oder Tournedos, Geflügel und Federwild wie Entenconfit, gebratenem Fasan oder Taube. Er passt auch wunderbar zu klassischen Gerichten der französischen Küche wie Coq au Vin oder Bœuf Bourguignon. Gereifte Hartkäse wie Gruyère oder Comté sind perfekte Begleiter. Zubereitungen, die wilde Pilze, insbesondere Steinpilze, Morcheln oder Pfifferlinge, in den Mittelpunkt stellen, schaffen besonders gelungene Harmonien, die die erdigen Noten des Weins unterstreichen.

Servieren und Lagerung

Der Clos des Lambrays Grand Cru 2021 kann ab 2024-2025 genossen werden und wird sich bis etwa 2050 weiterentwickeln, wobei das optimale Reifezeitfenster je nach Lagerbedingungen zwischen 2027 und 2050 geschätzt wird.

Ein eleganter und komplexer Grand Cru aus dem Burgund

Das Weingut

Die Domaine des Lambrays, die 2014 von der LVMH-Gruppe erworben wurde, besitzt eine dokumentierte Weingeschichte, die bis ins Jahr 1365 zurückreicht. Das seit 2019 von Jacques Devauges geleitete Weingut erstreckt sich heute über rund fünfzehn Hektar, einschliesslich des prestigeträchtigen Clos des Lambrays, der 1981 in den Rang eines Grand Cru erhoben wurde. Als Quasi-Monopolbesitz von 8,7 Hektar hat sich das Weingut einer ehrgeizigen Transformation verschrieben, mit der Umstellung auf biologischen und biodynamischen Anbau, zertifiziert im Jahr 2022, und dem Bau neuer Weinkellereianlagen, die seit 2022 in Betrieb sind. Das Weingut zeichnet sich durch seinen innovativen parzellenbezogenen Ansatz aus, der die aussergewöhnliche geologische Vielfalt des Clos respektiert.

Der Weinberg

Der Clos des Lambrays nimmt eine privilegierte Position südlich des Dorfes Morey-Saint-Denis ein, auf etwa 250 Metern Höhe. Der Weinberg weist ausgeprägte Hänge mit einem Höhenunterschied von etwa sechzig Metern auf, was eine bemerkenswerte Vielfalt an Mikroklimata und Bodenzusammensetzungen schafft. Die Reben sind senkrecht zum Hang in einer historischen Konfiguration gepflanzt. Die Geologie zeichnet sich durch eine grosse Vielfalt aus: Die oberen Teile weisen flache ton-kalkhaltige Mergelböden auf, der mittlere Abschnitt bietet eine ausgewogene Zusammensetzung aus Ton und Kalkstein, während die unteren Zonen tiefere Tonböden offenbaren. Die Südostausrichtung ermöglicht es, die Morgensonne einzufangen und gleichzeitig vom Schatten am Nachmittag zu profitieren. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über sechzig Jahren, wobei einige Parzellen bis ins Jahr 1865 zurückreichen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund war durch deutlich kühlere Bedingungen als in den Vorjahren gekennzeichnet. Der Winter war von einer intensiven Frostperiode geprägt, die das gesamte französische Weinbaugebiet betraf. Das mildere Frühjahr begünstigte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August wurde eine meteorologische Instabilität beobachtet. Diese Bedingungen führten zu aussergewöhnlich niedrigen Erträgen, etwa der Hälfte einer durchschnittlichen Ernte, was rigorose Entscheidungen beim Rebschnitt und bei der Selektion erforderte, um die Konzentration zu maximieren.

Weinbereitung und Ausbau

Der Clos des Lambrays Grand Cru 2021 wurde nach dem von Jacques Devauges eingeführten parzellenbezogenen Ansatz hergestellt, wobei der Weinberg in elf verschiedene Parzellen unterteilt ist, die separat in massgefertigten Holztanks vinifiziert wurden. Bei der Vinifizierung wurden 80 % ganze Trauben verwendet, ein bewusst hoher Anteil, um die pflanzlichen, krautigen und mineralischen Eigenschaften des Terroirs zu unterstreichen. Nach der Vinifizierung wurden die verschiedenen Parzellen etwa zwanzig Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 20 % neues Holz. Die Parzellen wurden anschliessend vor der Abfüllung wieder zusammengeführt, wobei die natürlichen Proportionen jedes Terroirs respektiert wurden, ohne bestimmte Zonen zu bevorzugen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir