Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne GC 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 von Domaine Bonneau du Martray

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt sich in einer blass- bis mittelgelben Farbe, verziert mit subtilen, leuchtend goldenen Nuancen, die von der Klarheit und Reinheit des Weins zeugen.

Nase

Das Bukett offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Der erste Eindruck enthüllt Noten von frischen Mandeln, begleitet von Zitrusfrüchten (Zitrone, Birne) und mineralischen Nuancen, die an Feuerstein erinnern. Zarte florale Anklänge (Akazie, weisse Blüten, Lindenblüten) bereichern das Gesamtbild. Mit etwas Luft entwickelt sich die Nase hin zu sekundären Aromen von buttriger Brioche, intensivem Honig, gerösteten Haselnüssen und Vanille – ein Erbe des Ausbaus in Eichenfässern. Die maritime und salzige Dimension verleiht eine unverwechselbare mineralische Signatur.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen zeigt sich ausladend, rund und kraftvoll und offenbart eine bemerkenswerte Konzentration, die den Bedingungen des Jahrgangs geschuldet ist. Die Struktur entwickelt sich mit zunehmender Intensität, getragen von einer natürlichen Säure, die Frische und Spannung bewahrt. Der leicht trocknende phenolische Charakter strukturiert das Ganze und kündigt ein schönes Lagerpotenzial an. Die in der Nase wahrgenommene Mineralität setzt sich am Gaumen in Form von Trockenextrakt fort und gleicht die Reichhaltigkeit des Weins perfekt aus. Die Textur verbindet Opulenz und Eleganz ohne Schwere. Das Finale zeichnet sich durch seine aussergewöhnliche Länge und Nachhaltigkeit aus, mit Noten von Zitrusfrüchten und Mineralität, die weit über den Schluck hinaus anhalten. Der strenge und ausgewogene Charakter dieses Abschlusses zeugt von der Jugend des Weins und seiner Ausrichtung auf eine lange Reifung.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 passt hervorragend zu Edelfischen, die mit Butter- oder Rahmsaucen zubereitet werden, wie Seezunge Müllerinart mit Nussbutter, Steinbutt mit Sauce Mousseline oder Jakobsmuscheln in Rahm. Krustentiere wie Kaisergranat oder gebratener Hummer sind ebenfalls exzellente Partner. Bresse-Geflügel mit Morchelsauce oder eine Geflügelbrust mit Sauce Albufera enthüllen die ganze Komplexität des Weins. Ein Kalbsfilet mit Pfifferlingen bietet eine harmonische Kombination. Bei Käse sollten gereifte Hartkäse wie ein 18 bis 24 Monate alter Comté, Beaufort, alter Cantal oder Parmesan bevorzugt werden.

Servieren und Lagern

Es wird empfohlen, diesen Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Angesichts seiner Jugend und Struktur ermöglicht eine Belüftung von etwa dreissig Minuten in der Karaffe vor dem Servieren dem Wein, seine aromatische Palette voll zu entfalten. Nach professionellen Einschätzungen kann dieser Wein mindestens bis 2028 genossen werden, für Liebhaber gereifter Weine sogar darüber hinaus.

Ein Corton-Charlemagne Grand Cru aus der Bourgogne, der Kraft und Mineralität vereint

Das Weingut

Die Domaine Bonneau du Martray blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins achte Jahrhundert reicht, als Kaiser Karl der Grosse diese Weinberge den Mönchen der Abtei Saint-Andoche vermachte. Das 1835 durch die Heirat von Charles Bonneau du Martray mit Eugénie Very gegründete Weingut erstreckt sich heute über elf Hektar Grand Crus auf dem Corton-Hügel. Seit Januar 2017 gehört das Anwesen dem amerikanischen Unternehmer Stanley Kroenke, der auch Eigentümer des prestigeträchtigen kalifornischen Weinguts Screaming Eagle ist. Das Weingut zeichnet sich als einziger burgundischer Produzent aus, der sich ausschliesslich den Grands Crus widmet und seit 2016 zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet wird. Armand de Maigret hat die Geschäftsführung inne, während Thibault Jacquet das operative Tagesgeschäft leitet, unterstützt von Emmanuel Hautus als Önologe seit 2011.

Der Weinberg

Dieser Corton-Charlemagne stammt von einem aussergewöhnlichen Weinberg auf dem Montagne de Corton, einem isolierten Hügel zwischen zwei Tälern an der Côte de Beaune. Das Weingut besitzt etwa 9,5 Hektar zusammenhängende Parzellen an den Westhängen, zwischen 280 und 330 Metern Höhe, und ist damit der grösste Einzeleigentümer der Appellation. Diese Westlage in Kombination mit der grossen Höhe schafft besonders günstige Bedingungen für den Chardonnay, die es ermöglichen, die natürliche Säure zu bewahren und gleichzeitig eine optimale Reife zu erreichen. Die Böden bestehen aus Jurakalkstein, bedeckt von flachen, gut durchlässigen Kolluvien, die reich an Ton und Kalkschotter sind. Die oberen Abschnitte weisen kieselhaltige Mergel mit Feuersteinknollen und feinem Lehm auf. Diese bodenkundliche Komplexität, verbunden mit der Frische des Standorts, verleiht den Weinen ihren unverwechselbaren mineralischen Charakter und ihr bemerkenswertes Alterungspotenzial. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt den Prinzipien der Demeter-zertifizierten Biodynamik, mit manuellen Eingriffen, leichtem Pflügen zur Erhaltung der Bodenstruktur und manueller Lese mit strenger Sortierung der Trauben und Beeren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 erwies sich für die Burgunder Winzer als besonders anspruchsvoll. Der Winter begann mit milden Temperaturen, bevor im Dezember ein aussergewöhnlicher Frost mit bis zu -20 °C einsetzte. Das Frühjahr erlebte instabile Bedingungen mit einem milden März bei 22 °C, gefolgt von kaltem und feuchtem Wetter im April, Mai und Juni. Die Blüte, die am 9. Juni begann, zog sich aufgrund der anhaltenden Kälte und Feuchtigkeit über fast einen Monat hin, was zu weit verbreiteter Verrieselung und Kleinbeerigkeit führte. Diese physiologischen Störungen reduzierten die Erträge erheblich, konzentrierten die Trauben jedoch auf natürliche Weise. Die Côte de Beaune litt Anfang August zudem unter Hagelepisoden. Glücklicherweise stabilisierten sich die Bedingungen etwa zwei Wochen vor der Ernte, sodass eine optimale phenolische Reife erreicht werden konnte. Die geernteten Beeren waren klein, hatten dicke Schalen und waren von bemerkenswerter Gesundheit. Trotz der klimatischen Schwierigkeiten führte das geringe Erntevolumen in Kombination mit einer exzellenten Photosynthese zu konzentrierten Mosten mit einem aussergewöhnlichen Gleichgewicht zwischen Zucker, Säure und phenolischer Reife.

Weinbereitung und Ausbau

Der Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 wurde nach den traditionellen Methoden des Weinguts hergestellt, wobei der Respekt vor der Frucht und der Ausdruck des Terroirs im Vordergrund standen. Nach der manuellen Lese mit strenger Selektion wurden die Trauben schonend gepresst. Die Vinifizierung erfolgte in Eichenfässern mit einem Anteil von etwa 20 % neuen Fässern, der Rest bestand aus ein- oder mehrfach belegten Fässern. Dieser moderate Einsatz von neuem Holz zielt darauf ab, die aromatische Reinheit und die für die Appellation charakteristische Mineralität zu bewahren. Der Ausbau auf der Feinhefe dauerte mehrere Monate an, was dem Wein ermöglichte, seine Komplexität und Textur zu entwickeln und gleichzeitig seine Frische zu behalten. Der nicht-interventionistische Ansatz des Weinguts zeigt sich in einer Weinbereitung, die die natürlichen Gleichgewichte des Weins respektiert.

Rebsorte

100 % Chardonnay