Château Saint-Pierre 2011
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Saint-Pierre 2011
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen.
Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von Noten von Schwarzer Johannisbeere und dunklen Früchten. Mineralische Nuancen von Graphit und Bleistiftmine verleihen eine für die Appellation charakteristische Eleganz. Mit zunehmender Belüftung bereichern Aromen von Tabak, Zedernholz und feiner Vanille das Gesamtbild.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen zeigt eine mittlere bis kräftige Textur, getragen von einer schönen Dichte dunkler Früchte. Am Gaumen entfalten sich Aromen von Schwarzkirsche, Schwarzer Johannisbeere und Pflaume, begleitet von floralen Anklängen an Iris. Die Tannine wirken fein, aber fest und verleihen eine polierte Struktur, die die Frucht harmonisch einrahmt. Der Abgang hält lange an, mit Noten von dunklen Früchten, Mineralität und frischen Kräutern, getragen von einer lebhaften Säure, die dem Gesamtbild Frische verleiht.
Weinpairing
Dieser Wein passt perfekt zu Fasan mit Kohl. Ebenso begleitet er elegant gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Lammzubereitungen mit Kräutern sowie Feder- oder Haarwild. Gereifte Hartkäse wie Comté oder Manchego sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.
Service und Lagerung
Der Château Saint-Pierre 2011 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C verkostet. Eine Dekantierung von etwa einer Stunde vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Palette voll zu entfalten. Dieser Jahrgang kann voraussichtlich bis etwa 2036 genossen werden.
Ein eleganter und strukturierter Saint-Julien mit ausgeprägtem Charakter
Das Weingut
Das Château Saint-Pierre, gegründet 1693, ist ein historisches Weingut in Saint-Julien. Der Weinberg erstreckt sich über 17 Hektar und ist seit 1855 als 4ᵉ Grand Cru Classé eingestuft. Nachdem es zersplittert worden war, wurde es 1982 von Henri Martin wieder zusammengeführt und wird heute von der Familie Triaud geleitet. Was Château Saint-Pierre auszeichnet, sind seine historische Kontinuität, seine traditionelle Médoc-Architektur und seine prestigeträchtige Klassifikation, die es zu einer tragenden Säule der Elite der Bordeaux-Crus macht.
Der Weinberg
Der Weinberg von Château Saint-Pierre umfasst 17 Hektar im Herzen der Appellation Saint-Julien. Die Parzellen liegen auf Kiesböden, die während der Günz-Eiszeit abgelagert wurden, auf einem Untergrund aus Ton und Sand, der für eine optimale Drainage sorgt und zugleich eine ausreichende Wasserreserve bewahrt. Die Reben, im Durchschnitt 60 Jahre alt, profitieren von einem ozeanischen Klima, das durch die Nähe zur Gironde-Mündung gemildert wird und eine allmähliche Reifung der Trauben begünstigt.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2011 in Bordeaux erwies sich als wechselhaft und anspruchsvoll für die Winzer. Die kontrastreichen Wetterbedingungen erforderten eine rigorose Arbeit im Weinberg sowie sorgfältige Parzellenselektionen während der Lese.
Vinifikation und Ausbau
Die Lese des Château Saint-Pierre 2011 erfolgte von Hand, mit einer strengen Selektion der Beeren. Die Vinifikation fand in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, was eine präzise Steuerung der Gärtemperaturen und eine optimale Extraktion von Tanninen und Farbe ermöglichte. Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein 14 bis 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, davon 50 % neues Holz. Dieser maßvolle Ausbauansatz stellt die Ausdruckskraft von Frucht und Terroir in den Vordergrund.
Rebsorte
Cabernet Sauvignon (81 %)
Merlot (15 %)
Cabernet Franc (4 %)
