Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 von Chandon de Briailles

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassen goldgelben Farbton mit strohgelben Nuancen und einer bemerkenswerten Klarheit.

Nase
Die Nase öffnet sich mit zarten Aromen weißer Blüten wie Holunder und Weißdorn, vermischt mit Noten von Kernobst wie weißem Pfirsich und Birne. Bei der Belüftung offenbart sich eine tiefe Mineralität, begleitet von subtilen Anklängen grüner Mandel und einer Spur von Menthol.

Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt spritzig und von großer Frische. Die Textur zeigt sich umhüllend und reich und bietet ein schönes Gleichgewicht. Man findet die Aromen von Steinobst und Blüten wieder, getragen von einer mineralischen und salzigen Struktur, die sich zu einem lang anhaltenden Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, Austern oder zarten Fischen wie einem Steak vom Wolfsbarsch. Er passt auch wunderbar zu weißem Fleisch und Geflügel, serviert mit einer leichten Sahnesauce, oder kann auch allein als Aperitif genossen werden.

Service und Lagerung

Um den Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2034 weiterentwickeln.

Die Eleganz und mineralische Reinheit eines Weißweins aus Savigny-Lès-Beaune

Der Produzent

Gegründet 1834 und historisch mit einem berühmten Champagnerhaus verbunden, liegt das Domaine Chandon de Briailles im Burgund, in Frankreich. Heute wird das über 13 Hektar große Anwesen von Claude und François de Nicolay geleitet. Als Pionier seines ökologischen Ansatzes hat das Domaine die Biodynamie eingeführt und 2011 die Demeter-Zertifizierung erhalten. Getragen von seinen Werten der Achtung des Lebendigen und des minimalen Eingriffs, zeichnet sich der Weinberg durch eine Bodenbearbeitung aus, die ausschließlich mit Zugpferden erfolgt, wodurch Weine von großer Reinheit entstehen.

Der Weinberg

Die Cuvée "Les Saucours" stammt von einer kleinen, 0,6 Hektar großen Parzelle, die 2008 erworben und 2014 bepflanzt wurde und in der Gemeinde Savigny-Les-Beaune liegt. Die nach Osten ausgerichteten Chardonnay-Reben gedeihen auf halber Hanghöhe auf einem einzigartigen Terroir aus weißen Mergeln, Kalkstein und tonig-kalkhaltigen Elementen. Dieser kühle und gut durchlässige Boden begünstigt eine tiefe Verwurzelung und verleiht dem Wein seine besonders charakteristische mineralische Signatur.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch ein großzügiges und sonniges Wetter aus. Frühling und Sommer waren von besonders heißen und trockenen Bedingungen geprägt. Dank der günstigen Ausrichtung der Reben und der sorgfältigen Bodenbearbeitung konnten die Weinstöcke diesen klimatischen Herausforderungen widerstehen. Die Ernte, die vom 25. August bis zum 10. September stattfand, ermöglichte es, Trauben in ausgezeichnetem Gesundheitszustand einzubringen, die nur eine sehr geringe Selektion erforderten.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 bestimmten Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend mit einer traditionellen vertikalen Presse gepresst. Nach einer ein- bis zweinächtigen Vorklärung wird der Most durch die Schwerkraft in zehn Hektoliter fassende Holzfässer gefüllt. Die Gärung erfolgt dort langsam bei niedriger Temperatur durch die Wirkung der einheimischen Hefen. Der Wein reift anschließend lange auf der Feinhefe, zwischen 20 und 30 Monaten. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, wobei ein Inertgas verwendet wird, um die vollständige Integrität des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.