Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt ein schönes, tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.

Nase

Die Nase entfaltet intensive Aromen von Schwarzkirsche und Lakritz, begleitet von eleganten Holznoten.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist voll und großzügig. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Lakritz und Schwarzer Johannisbeere, getragen von eleganten, seidigen Tanninen. Der Abgang zeichnet sich durch eine schöne aromatische Persistenz aus.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er Cru passt perfekt zu einem Kalbskotelett in Sahnesauce mit Morcheln. Er begleitet außerdem mit Eleganz Federwild wie Fasan oder Wachtel.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2034 im Keller gelagert werden.

Ein Volnay Premier Cru, der burgundische Eleganz und aromatische Komplexität vereint

Das Weingut

Gegründet 1731 von Michel Bouchard in Beaune, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten und renommiertesten Häusern der Bourgogne. Das Weingut erstreckt sich heute über 98,7 Hektar, verteilt auf 77 Climats der Côte d'Or, von denen mehr als 75 % als Premier Cru und Grand Cru klassifiziert sind. Seit 2022 im Besitz von Artémis Domaines, konzentriert sich das Weingut ausschließlich auf seine Weinberge. Seit 2025 biologisch zertifiziert, engagiert es sich auf dem Weg zur Biodynamie.

Der Weinberg

Das Climat "En Chevret" befindet sich am unteren Rand der Appellation Volnay, in der Nähe von Meursault. Dieses Terroir von 6,35 Hektar profitiert von einer idealen Südostausrichtung. Die ton- und kalkhaltigen Böden liegen auf einem Kalksteinsockel und bieten eine ausgezeichnete Drainage. Bouchard Père & Fils besitzt hier 2,30 Hektar Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren. Die Lese erfolgt von Hand.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 gilt als einer der bemerkenswertesten der letzten Dekade in der Bourgogne. Das Jahr war von klimatischen Kontrasten geprägt: ein eisiger Frühling, gefolgt von einer anhaltenden Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August, mit außergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Trockenperioden. Diese Bedingungen ermöglichten Trauben mit optimaler Konzentration an Zucker, Extrakten und Säure, dank eines idealen Verhältnisses zwischen Schale und Saft.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen Lese wird der Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 in traditionellen offenen Bottichen vinifiziert. Die malolaktische Gärung erfolgt vollständig. Der Ausbau dauert 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern aus der Küferei Louis Latour, mit mittlerer Toastung. Der Anteil neuer Fässer beträgt 35 %, der Rest besteht aus Einwein-Barriques.

Rebsorte

100 % Pinot Noir