Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2003

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, glänzendes Rubinrot mit granatroten und leicht ziegelroten Reflexen, die die Entwicklung des Weins nach mehr als zwei Jahrzehnten bezeugen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, in der sich Noten von leicht eingekochten roten Früchten, Veilchen und Pfingstrose verbinden. Rauchige Nuancen aus dem kalkhaltigen Untergrund begleiten tertiäre Aromen, die an Unterholz und Trüffel erinnern.

Gaumen

Der Auftakt ist voll und großzügig und zeigt eine bemerkenswerte Konzentration ohne Schwere. Die Textur entfaltet sich nach und nach am Gaumen, getragen von seidigen und perfekt eingebundenen Tanninen. Der Abgang, zugleich fein und anhaltend, bringt Aromen roter Früchte und florale Noten zum Ausdruck und überzeugt durch eine schöne Gesamtbalance.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 passt ideal zu geschmortem weißen Fleisch, gebratener Ente oder Gerichten auf Basis von Wildpilzen. Er harmoniert auch sehr gut mit Weichkäse wie Camembert oder Époisses.

Servieren und Lagerung

Der Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 wird idealerweise bei einer Temperatur von 15–16 °C genossen. Eine leichte Belüftung in der Karaffe von einer Stunde bringt seine aromatische Komplexität voll zur Geltung.

Ein eleganter und komplexer Volnay 1er cru

Das Weingut

Das 1731 von Michel Bouchard in Beaune gegründete Haus Bouchard Père & Fils zählt zu den ältesten und renommiertesten Besitzungen Burgunds. Mit 130 Hektar, verteilt auf 450 Parzellen, die mehr als 100 Climats der Côte d'Or abdecken, verfügt das Weingut über ein außergewöhnliches Weinbau-Erbe, darunter Grands Crus wie Montrachet und Chevalier-Montrachet. 2022 von Artémis Domaines (Familie Pinault) übernommen, wird das Haus heute von Frédéric Engerer geleitet. Seit 2025 bio-zertifiziert, verpflichtet sich das Haus dem Weg zur Biodynamie.

Der Weinberg

Das Climat Les Caillerets zählt zu den renommiertesten Parzellen der Appellation Volnay. Das Weingut besitzt hier 3,09 Hektar, verteilt auf zwei sich ergänzende Sektoren: Les Caillerets Porte im Norden, am oberen Hang auf flachgründigen Kalkböden, und Les Caillerets Travers im Süden, auf halber Hanglage auf reicheren ton-kalkhaltigen Böden. Dieses Terroir-Mosaik, ost-südöstlich ausgerichtet zwischen 250 und 275 Metern Höhe, ruht auf einem bathonischen Kalkuntergrund, der von kleinen Steinchen durchsetzt ist, die dem lieu-dit seinen Namen geben. Die Bezeichnung Ancienne Cuvée Carnot ist eine Hommage an die Familie Carnot, frühere Eigentümer dieser Reben vor deren Erwerb durch Bouchard Père & Fils im Jahr 1775.

Der Jahrgang

Das Jahr 2003 war von außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen in Burgund geprägt. Auf einen milden Winter folgte ein kühler Frühling, bevor im Sommer eine intensive Hitzewelle mit Temperaturen bis zu 46 °C einsetzte. Diese extreme Hitze, verbunden mit anhaltender Trockenheit, führte zu einem verkürzten Vegetationszyklus und einer frühen Lese ab dem 18. August. Trotz dieser extremen Bedingungen brachte der Jahrgang konzentrierte Trauben hervor, die mit der Zeit einen sonnigen Charakter und einen bemerkenswerten Reichtum offenbarten.

Vinifikation und Ausbau

Der Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 wurde mit 20 bis 30 % Ganztrauben vinifiziert. Nach einer Kaltmazeration bei 12 °C erfolgte die Gärung mit regelmäßigem Unterstoßen über 12 bis 20 Tage. Anschließend wurde der Wein 16 bis 20 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 35 bis 40 % in neuen Fässern. Dieser maßvolle Ansatz bewahrte die Ausdruckskraft des Terroirs und verlieh dem Wein zugleich Struktur und Komplexität.

Rebsorte

100 % Pinot Noir