Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2017

Verkostungstipps für den Clos Vougeot Grand Cru 2017 Bouchard Père & Fils

Verkostung

Robe
Schöne granatrote Robe mit roten bis violetten Reflexen.

Nase
Die Nase offenbart Noten von eingemachten schwarzen Früchten, Lakritz und Mokka.

Gaumen
Am Gaumen ist dieser Wein sehr harmonisch mit runden Tanninen und zeigt einen ausgeprägten Charakter.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein passt perfekt zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, Wild und mittelkräftigen Käsesorten.

Servieren

Zwischen 17°C und 18°C servieren.

Lagerungspotenzial

Lagerpotenzial bis etwa 2027.

Ein vollmundiger und harmonischer Clos Vougeot Grand Cru

Das Weingut

Bouchard Père & Fils, gegründet im Jahr 1731, ist ein emblematisches Weingut in Burgund, bekannt für seine prestigeträchtigen Grands Crus. Das Weingut kombiniert jahrhundertealtes Know-how mit modernen Techniken, um Weine von großer Finesse und Komplexität zu kreieren. Das Anwesen erstreckt sich über 130 Hektar, von denen ein großer Teil aus klassifizierten Weinbergen besteht.

Der Weinberg

Der Clos Vougeot, gelegen im Dorf Vougeot, ist ein historischer Weinberg aus dem Jahr 1110, als die Zisterziensermönche diese Ländereien geschenkt bekamen. Heute teilen sich etwa 80 Eigentümer diesen prestigeträchtigen 50 Hektar großen Weinberg. Die Böden variieren von oben nach unten in der Appellation, mit Kies- und Kalksteinböden, die sehr samtige Weine auf den Hügeln produzieren, und braunen, mergeligen und tonigen Böden im unteren Teil, die mehr Kraft bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2017 profitierte von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglichten. Die Ernte brachte Trauben von hoher Qualität hervor, die zu einem harmonischen und komplexen Wein beitrugen.

Vinifikation und Reifung

Die Trauben werden von Hand in kleinen 13 kg Kisten geerntet, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl jeder Traube. Nach einer vollständigen oder teilweisen Entrappung, je nach Bedarf des Jahrgangs, erfolgt die Gärung in kleinen Behältern, gefolgt von einer sanften Pressung. Die Maischegärung dauert 18 bis 21 Tage. Die Reifung in französischen Eichenfässern, davon 45 bis 60% neue Fässer, dauert 12 bis 14 Monate. Die Keller der Bastionen des alten Château de Beaune bieten ideale Bedingungen für eine ruhige Reifung.

Assemblage

Pinot Noir (100%)