Bouchard Père & Fils : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Verkostungstipps für den Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Die Nase verströmt mentholige und lakritzige Aromen.

Gaumen
Am Gaumen ist der Wein vollmundig und aromatisch.

Food-Pairing-Tipps

Dieser große Burgunder Rotwein passt hervorragend zu gebratenem oder in Sauce gekochtem rotem Fleisch, Wild und auch zu kräftigen Käsesorten.

Servieren

Für eine optimale Verkostung sollte der Wein bei einer Temperatur zwischen 17 und 18°C serviert werden.

Komplexität und Raffinesse: Ein Rotwein aus Charmes-Chambertin

Das Weingut

Das 1731 in Beaune gegründete Haus Bouchard Père & Fils ist eines der ältesten Weinhäuser in Burgund. Seit fast 3 Jahrhunderten haben 9 Generationen daran gearbeitet, ein außergewöhnliches burgundisches Weingut zu schaffen.

Der Weinberg

Im Laufe der Jahre geduldig zusammengestellt, erstreckt sich der Weinberg von Bouchard Père et Fils heute über 130 Hektar. Mit prestigeträchtigen Appellationen und außergewöhnlichen Parzellen bildet der Weinberg von Bouchard Père & Fils ein einzigartiges Weinbauerbe in Burgund.

Der Wein

Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru stammt aus einem 29,67 Hektar großen Weinberg, der auf kalkhaltigen, mergeligen Böden liegt.

Weinbereitung und Reifung

Nach der manuellen Lese und der Sortierung der Trauben werden die Beeren teilweise oder vollständig entrappt, je nach Jahrgang. Die alkoholische Gärung erfolgt in kleinen Behältern mit sanfter Pressung. Maischezeit von 18 bis 21 Tagen. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern (davon 45 bis 60% neu) für 12 bis 14 Monate in den Kellern der Bastionen des alten Château de Beaune.

Assemblage

Pinot Noir (100%)