Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru „Le Charmois" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Der Wein offenbart eine schöne, tiefe und leuchtende rote Farbe.

Nase
Das Bouquet entfaltet sich mit intensiven Aromen von kleinen roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere und Brombeere, untermalt von feinen würzigen Noten und einem subtilen Holzton.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und fruchtig. Am Mittelgaumen offenbart sich eine seidige Textur, getragen von feinen und eleganten Tanninen. Das Finale ist anhaltend und bietet eine schöne, für sein Terroir charakteristische Frische.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt ideal zu Bratenfleisch, Geflügel in Sauce oder auch zu gereiften Käsesorten.

Die Eleganz und Finesse eines roten Premier Cru aus Saint-Aubin

Das Weingut

Als Tochter einer der größten Winzerfamilien des Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er Jahre das zuvor von ihrem Vater geführte Weingut. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaus.

Mit dem Wunsch nach einer Synergie zwischen Boden und Wein bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und ist mit Leidenschaft und größter Sorgfalt bestrebt, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Stammend aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach den Grundsätzen der „Agrarökologie" bewirtschaftet wird, sind der Chardonnay und der Pinot Noir der Domaine Au Pied du Mont Chauve für ihre Qualität, ihre Präzision und ihre Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor das Team dieses renommierten burgundischen Weinguts. 

Der Weinberg

„Le Charmois" rouge von Au Pied du Mont Chauve ist ein Wein aus Saint-Aubin 1er Cru, der aus einer 2,30 Hektar großen Parzelle am Hang oberhalb des Dorfes Chassagne-Montrachet stammt. Die in 250 Metern Höhe gepflanzten, über 50 Jahre alten Reben wachsen auf kargen, kalkhaltigen und nach Osten ausgerichteten Böden.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden vor der vollständigen Entrappung sorgfältig auf einem Sortiertisch ausgelesen. Traditionelle Vinifikation in offenen, temperaturkontrollierten Tanks. Ausbau über 15 Monate: 5 % in neuen Fässern, 25 % in Foudres, 25 % in einjährig belegten Fässern und 35 % in Fässern mit zwei oder mehr Belegungen (Burgunderfässer).

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).