Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Das Gewand offenbart eine tiefe Rubinfarbe, veredelt durch zarte violette Reflexe, die für die Jugendlichkeit dieses Rotweins charakteristisch sind.

Nase

Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten dunkler Steinfrüchte wie schwarzer Kirsche und schwarzer Johannisbeere. Es bereichert sich anschließend um subtile würzige Anklänge, die an schwarzen Pfeffer erinnern, sowie um zarte Kräuter und elegante mineralische Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine feine Textur und seine Tannine von großer Finesse. Der fruchtige Ausdruck entfaltet sich mit Aromen von Himbeere und roter Kirsche, die perfekt durch eine unterschwellige Mineralität und eine sehr dezente Holznote ausbalanciert werden.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit Geflügel in Rahmsauce, Coq au Vin mit Pilzen oder auch mit gegrilltem Fisch, begleitet von einer leichten Buttersauce. Er wird auch gereifte Käsesorten wie Comté oder Beaufort veredeln, ebenso wie subtil gewürzte asiatische Gerichte oder frische Austern.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, diesen Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren, nachdem er dreißig Minuten bis eine Stunde dekantiert wurde. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird seine Komplexität jedoch noch bis etwa 2033 im Keller weiterentwickeln.

Der authentische Ausdruck eines großen Rotweins aus Burgund von Au Pied du Mont Chauve

Das Weingut

Die Geschichte der Familie Picard in Burgund beginnt 1951, doch erst Ende der 2000er Jahre gründet Francine Picard, Vertreterin der vierten Generation und aktuelle Eigentümerin, die Marke Au Pied du Mont Chauve. Dieser Name ist eine Hommage an den berühmten Hügel des Montrachet. Das Weingut bewirtschaftet heute rund 35 Hektar auf den prestigeträchtigsten Terroirs der Côte de Beaune. Tief im Respekt gegenüber der Umwelt verankert, zeichnet sich das Anwesen durch einen konsequent biodynamischen Ansatz aus, mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die die Authentizität ihrer Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Das Terroir dieses Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" weist einen braunen, lehmig-tonigen, kalkfreien Boden auf. Er besitzt eine ausgezeichnete Wasserspeicherkapazität, wodurch Trockenstress vermieden wird. Der Boden ist tiefgründig, mit einer Fülle an Wurzeln und organischer Substanz zwischen 0 und 30 cm. Von 30 bis 100 cm enthält er Hornsteine und Eisenknollen, die die Pflanze in Phasen mit Wasserüberschuss unterstützen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von anspruchsvollen Witterungsbedingungen geprägt, mit großer Sommerhitze und unregelmäßigen Niederschlägen. Trotz dieses komplexen Vegetationszyklus ermöglichte die natürliche Frühreife der Parzelle das Erreichen einer optimalen Reife, die zu einer Lese in den allerletzten Augusttagen führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 folgt einer Philosophie minimaler Intervention. Nach einer vollständigen Entrappung erfolgt die Gärung in offenen, temperaturgesteuerten Bottichen, wobei eine lange Mazeration nach Art einer Infusion bevorzugt wird, um Farbe und Tannine besonders sanft zu extrahieren. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über etwa fünfzehn Monate mit 15 % neuen Fässern, 50 % in 350-Liter-Fässern und 50 % in burgundischen Pièces.

Rebsorte

100 % Pinot Noir