William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Beauroy" 2021 vom Domaine William Fèvre

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit goldenen Reflexen.

Nase

Das Bouquet entfaltet charakteristische mineralische Aromen, begleitet von Noten von Zitrusfrüchten und weissen Blüten.

Gaumen

Am Gaumen bringt dieser Wein eine schöne Frische zum Ausdruck, getragen von einer mineralischen Struktur, die typisch für die kimmeridgischen Böden ist. Der Abgang zieht sich elegant in die Länge.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru passt hervorragend zu Meeresfrüchten, edlen Fischen und Ziegenkäse. Er harmoniert zudem sehr gut mit Geflügel in Rahm- und Pilzsauce.

Servieren und Lagerung

Der Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C degustiert.

Ein ausgewogener Chablis Premier Cru mit schöner Frische

Das Weingut

Das Domaine William Fèvre wurde 1959 gegründet, als William Fèvre seinen ersten Jahrgang deklarierte, obwohl die Familie seit über 250 Jahren in der Region präsent ist. Ausgehend von sieben Hektaren wuchs das Weingut nach und nach auf heute rund siebzig Hektaren an, verteilt auf 90 unterschiedliche Parzellen. Seit Januar 2024 gehört das Gut zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite und steht weiterhin unter der technischen Leitung von Didier Séguier, der diese Funktion seit 1998 ausübt. Das Domaine gilt als grösster Eigentümer von Grands Crus in Chablis, mit fünfzehn Hektaren dieser Klassifikation.

Der Weinberg

Das Climat Beauroy erstreckt sich über rund vierundsechzig Hektaren am linken Ufer des Serein, im Gebiet von Poinchy-Chablis und Beine. Die Parzellen des Domaine William Fèvre mit einer Fläche von etwa einem Hektar liegen in der Lage Troësmes, die als eines der ersten Terroirs gilt, das Premiers Crus hervorgebracht hat. Diese Reben profitieren von einer optimalen Ausrichtung nach Süden und Süd-Südosten. Der Boden ruht auf kimmeridgischem Kalkstein, einer geologischen Formation des Oberjura, reich an Mergeln und mergeligen Kalksteinen mit marinen Fossilien. Die steilen Hänge begünstigen eine ausgezeichnete Drainage und eine maximale Sonneneinstrahlung – wesentliche Elemente in diesem kühlen kontinentalen Climat von Chablis. Dieses historische Terroir von Burgund bietet damit ideale Bedingungen.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 war geprägt von einer Frostperiode von seltener Intensität, die den gesamten französischen Weinberg traf. Der mildere Frühling ermöglichte Ende Mai eine Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August zeigte sich eine meteorologische Unbeständigkeit, bevor die Bedingungen Ende August eine zufriedenstellende Reife der Trauben ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 wird nach den traditionellen Methoden des Weinguts vinifiziert, wobei der reine Ausdruck des Terroirs im Vordergrund steht. Der Ausbau erfolgt auf der Hefe mit regelmässigem Aufrühren bis Mitte Dezember, wodurch sich die aromatische Komplexität entwickelt, während die für die Appellation typische Frische bewahrt bleibt.

Rebsorte

100 % Chardonnay