Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er Cru „En Remilly" 2023 Vincent Girardin

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton, erhellt von brillanten goldenen Reflexen, die typisch für ihre Jugend sind.

Nase
Die Nase öffnet sich mit einer ausgeprägten Mineralität, die an zerstoßenen Stein und Meeresbrise erinnert. Anschließend offenbart sie schalenbetonte Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit, ergänzt durch zarte Noten weißer Blüten wie Akazie und Weißdorn. Bei der Belüftung zeigen sich subtile Anklänge von Haselnuss und Butter.

Gaumen
Der Antritt am Gaumen zeigt eine knackige Säure, die Lebendigkeit und Frische verleiht. Der Mittelgaumen wird großzügiger und texturreicher und gleicht die Säurestruktur perfekt aus. Das Finale, von schöner Länge, zeichnet sich durch eine charakteristische kreidige Mineralität aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit edlen Fischen wie Wolfsbarsch, Steinbutt oder Seezunge sowie mit Krustentieren wie in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten. Er begleitet ebenso perfekt weißes Fleisch in Sahnesauce, gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder Beaufort sowie Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur von 12 °C in einem tulpenförmigen Glas zu servieren. Junge Jahrgänge können von einer leichten Karaffierung profitieren. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2042 genossen werden.

Die mineralische Reinheit und Eleganz eines Premier Cru aus Burgund

Der Produzent

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1980, als Vincent Girardin zwei Hektar familiäre Weinberge in Burgund übernimmt. Im Laufe der Jahre hat sich der Betrieb erweitert und umfasst heute rund dreißig Hektar. Als Pionier setzt das Weingut bereits ab 1997 auf die Prinzipien der Biodynamie, um seine Terroirs zur Geltung zu bringen. 2012 wird das Unternehmen an die Compagnie des Vins d'Autrefois übergeben, geleitet von Jean-Pierre Nié. Die Kontinuität und technische Exzellenz werden von Eric Germain gewährleistet, dem seit 2002 amtierenden Kellermeister, der die Vincent Girardin so wichtige Philosophie der minimalen Intervention fortführt.

Der Weinberg

Der Weinberg dieses Saint-Aubin profitiert von einer privilegierten geografischen Lage, in halber Hanghöhe und in unmittelbarer Nähe des berühmten Grand Cru Montrachet. Die nach Süden ausgerichteten, rund fünfzig Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen, sehr steinigen Böden mit stark kalkhaltigem Untergrund. Dieses anspruchsvolle Terroir, in dem das Gestein an die Oberfläche tritt, begrenzt auf natürliche Weise die Wuchskraft der Pflanze und konzentriert die Aromen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit Guyot-Schnitt und konsequenten Grünarbeiten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich als das heißeste jemals in der Region verzeichnete Jahr aus, geprägt von einem erheblichen Wasserdefizit während des Vegetationszyklus. Diese extremen Witterungsbedingungen führten zu einer ungleichmäßigen Reife, was frühe Lesetermine erforderlich machte, die bereits Ende August begannen, um die gesamte Frische der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt vollständig manuell, gefolgt von einer strengen, insbesondere optischen Selektion. Nach einer sanften pneumatischen Pressung und einer leichten Vorklärung vergärt der Most dank indigener Hefen in französischen Eichenfässern mit 500 Litern Fassungsvermögen, von denen 10 % neu sind. Die malolaktische Gärung erfolgt im Fass. Der Ausbau erfolgt anschließend fünfzehn Monate auf der Feinhefe, ohne jegliches Bâtonnage, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Anschließend wird der Wein leicht geschönt und filtriert, bevor er nach dem Mondkalender an einem Wurzeltag abgefüllt wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).