Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen leuchtenden, blassgelben Ton, charakteristisch für grosse Weissweine aus Burgund.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich komplex und verbindet Aromen reifer Früchte mit tiefen mineralischen Nuancen. Die fruchtigen Noten kommen durch Düfte von Zitrusfrüchten und weissen Früchten zum Ausdruck, während die mineralische Dimension dem aromatischen Profil eine unverwechselbare Signatur verleiht.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 eine runde und harmonische Struktur. Der Abgang zeichnet sich durch seine salzige, spritzige Frische aus, begleitet von einer schönen aromatischen Persistenz, die von der Qualität des Terroirs zeugt.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrillten Langoustinen, Fisch mit Sauce oder auch hellem Fleisch. Seine Mineralität und Frische machen ihn zudem zum idealen Begleiter von Meeresfrüchten und Krustentieren.

Servieren und Lagerung

Der Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C genossen. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2029 weiterentwickeln.

Ein Chablis Premier Cru, der der Mineralität von Montée de Tonnerre treu bleibt

Das Weingut

Das 1840 gegründete Haus Simonnet-Febvre zählt zu den ältesten Häusern in Chablis. Seit 2003 im Besitz des Hauses Louis Latour, wird es heute seit 2019 von Paul Espitalié geleitet. Dieses Weingut zeichnet sich durch eine einzigartige Doppelspezialisierung aus: die Erzeugung von Stillweinen aus Chablis und die Herstellung von Crémants de Bourgogne nach der traditionellen Methode, wodurch ein historisches Know-how bewahrt wird, das bis zu den Ursprüngen zurückreicht. Simonnet-Febvre verkörpert die Verbindung zwischen jahrhundertealter Tradition und einer zeitgemässen Vision des Burgunderweins.

Der Weinberg

Der Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" stammt aus einem der prestigeträchtigsten Climats der Appellation, am rechten Ufer des Serein gelegen, in unmittelbarer Nähe der Grands Crus. Dieses aussergewöhnliche Terroir beruht auf kimmeridgischen Böden, bestehend aus kalkreichen Formationen mit marinen Fossilien aus dem Jura. Diese einzigartige geologische Zusammensetzung verleiht diesem Wein aus Burgund seine unverwechselbare mineralische Signatur und seine kristalline Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2021 erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der Ausbau findet ebenfalls in Edelstahltanks statt, wodurch die aromatische Reinheit der Frucht und der mineralische Ausdruck des Terroirs vollständig bewahrt werden, ohne Holzeinsatz, der die natürlichen Eigenschaften dieses aussergewöhnlichen Climats überdecken könnte.

Rebsorte

100 % Chardonnay