Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich ein strahlendes, helles Goldgelb, veredelt durch zarte grünliche Reflexe, die für seine Jugend charakteristisch sind.

Nase

Von großer Komplexität entfaltet die Nase maritime Düfte von Jod und Salz, vermischt mit Aromen frischer Früchte wie reifer Zitrone, Grapefruit und Pfirsich. Subtile florale Noten von Akazie verflechten sich mit mineralischen Anklängen von Feuerstein und frischer Mandel.

Mund

Der Auftakt ist klar und geradlinig, getragen von einer schönen Spannung und einer lebendigen Säure. Am Gaumen offenbart sich ein vollkommenes Gleichgewicht zwischen der Großzügigkeit der Frucht und einer ausgeprägten, kreidigen Mineralität. Der Abgang von bemerkenswerter Länge zieht sich über salzige Noten, feuchtes Gestein und eine feine Bitterkeit, die typisch für sein Terroir ist.

Weinpairing

Dieser französische Weißwein harmoniert hervorragend mit einer Meeresfrüchteplatte, frischen Austern oder Jakobsmuscheln. Er veredelt zudem gegrillten Fisch sowie weißes Fleisch mit einer cremigen Sauce aus Sahne und Pilzen.

Service und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren und etwa 30 bis 45 Minuten vor der Verkostung zu öffnen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich im Keller jedoch noch bis etwa 2031 weiterentwickeln.

Der pure und mineralische Ausdruck eines großen Chablis-Weins

Das Weingut

Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution in Chablis, im Burgund. 2003 vom renommierten Haus Louis Latour übernommen, hat es seine einzigartige Identität und Unabhängigkeit bewahrt. Heute unter der Leitung von Paul Espitalié steht das Weingut für sein Engagement zum authentischen und reinen Ausdruck seiner kalkhaltigen Terroirs. Es zeichnet sich zudem durch nachhaltige Praktiken und die Wiederbelebung alter Rebsorten aus, was seinen unverzichtbaren Status in der Region bestätigt.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Chablis stammt vom renommierten Climat Mont de Milieu, der sich über rund 44 Hektar am rechten Ufer des Serein erstreckt. Mit einer außergewöhnlichen Süd-Südost-Ausrichtung und reichlich Sonneneinstrahlung gesegnet, ruht dieses Terroir auf einem homogenen kimmeridgischen Untergrund, reich an Tonen, weißen Kalksteinen und marinen Fossilien. Die im Durchschnitt rund vierzig Jahre alten Reben schöpfen daraus die ganze Komplexität und Salzigkeit, die den einzigartigen Charakter dieser Appellation prägen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch eine großzügige und ertragreiche Produktion aus und brachte Trauben von schöner Qualität hervor, aus denen Weine entstanden, die zugleich zugänglich und der Identität ihres Terroirs treu sind.

Vinifizierung und Ausbau

Die Erzeugung des Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 beruht auf einer sorgfältigen Vinifizierung. Nach einer kontrollierten Lese erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C, wodurch die gesamte aromatische Frische bewahrt bleibt. Anschließend reift der Wein zwölf Monate lang behutsam auf der Feinhefe, was den reinen Ausdruck der Mineralität ohne Einfluss von Holz begünstigt.

Rebsorte

100 % Chardonnay