Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 von Pierre Damoy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton, der die für Pinot Noir typische, allmähliche Entwicklung widerspiegelt.

Nase

Das Bouquet offenbart strahlende Aromen roter Früchte, insbesondere Himbeere und Kirsche, begleitet von feinen floralen Noten. Röstige Nuancen verleihen einen subtilen Toast-Touch, während Anklänge von Zimt und feinen Gewürzen die aromatische Palette bereichern.

Gaumen

Der Auftakt präsentiert sich eher elegant und raffiniert als kraftvoll. Am Gaumen zeigt sich eine aussergewöhnliche Finesse und bemerkenswerte Komplexität, getragen von seidigen, zugleich anhaltenden Tanninen. Der Abgang zieht sich lang, wobei nach und nach mineralische Nuancen hervortreten, die den authentischen Ausdruck des Terroirs unterstreichen.

Weinpairing

Dieser Grand Cru harmoniert hervorragend mit raffinierten Wildgerichten wie Kaninchen mit Trauben oder einer mit Gewürzen zubereiteten Taube. Ebenso begleitet er mit Eleganz würzig gebratene Ente, gegrilltes Rindfleisch oder in der Pfanne gebratenes Kalbfleisch. Gereifte Hartkäse sind ebenfalls eine stimmige Kombination.

Servieren und Lagerung

Der Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Eine Belüftung von ein bis zwei Stunden kann die aromatische Entfaltung junger Flaschen fördern. Dieser Wein kann sich bis etwa 2030 lagern, unter optimalen Lagerbedingungen auch darüber hinaus.

Ein Grand Cru aus Burgund, der die Raffinesse des Terroirs von Gevrey-Chambertin zum Ausdruck bringt

Das Weingut

Das 1922 in Gevrey-Chambertin gegründete Domaine Pierre Damoy erstreckt sich heute über rund 10,5 Hektar, davon 8 Hektar als Grand Cru klassiert. Seit 1992 führt Pierre Damoy, Vertreter der fünften Familiengeneration, dieses burgundische Weingut mit besonderem Fokus auf naturnahen Weinbau und eine drastische Ertragsreduktion. Seit Juni 2025 ist die Maison de Champagne Louis Roederer assoziierter Partner des Weinguts.

Der Weinberg

Dieser Chapelle-Chambertin verdankt seinen Namen der Chapelle Notre-Dame de Bèze, die 1155 von Mönchen errichtet wurde. Pierre Damoy bewirtschaftet rund 2,2 Hektar der insgesamt 5,5 Hektar dieser Grand-Cru-Appellation. Die Parzellen, überwiegend 1947 und 1963 bepflanzt, liegen auf Ton-Kalk-Böden, angereichert mit Spuren von Kalium, Phosphor und Eisen. Die Südostexposition und die optimale Höhenlage schaffen ideale Bedingungen für die Entfaltung von Pinot Noir. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau ohne synthetische Dünger, setzt auf Kompost und widmet jeder Rebe individuelle Aufmerksamkeit.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 in Burgund begann mit einem frühen Austrieb bereits Anfang April, gefolgt von einer raschen Blüte Anfang Juni dank hoher Temperaturen. Der Sommer war von aussergewöhnlicher Wärme und Sonnenschein geprägt und führte zu einem moderaten Wasserstress der Reben. Im August wurden die Temperaturen milder, und gezielte Niederschläge entlasteten die Rebe vor der Lese. Diese Bedingungen begünstigten die Bildung kleiner, besonders konzentrierter Beeren mit optimaler phenolischer Reife und bewahrter Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2015 wurden von Hand gelesen und anschliessend mehrfach sorgfältig selektioniert. Die Vinifikation erfolgte in temperaturkontrollierten Tanks, die eine präzise Steuerung der Gärtemperaturen ermöglichten. Der Ausbau dauerte rund 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon zu drei Vierteln in neuen Barriques, und verlieh Struktur und Komplexität, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir