Pierre Damoy : Chapelle-Chambertin Grand cru Domaine 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 von Pierre Damoy

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt ein tiefes Rubinrot.

Nase

Die Nase besticht durch zarte, umhüllende florale Aromen, dominiert von Veilchen- und Rosennoten. Diese Düfte verbinden sich mit roten und schwarzen Früchten wie reifer Kirsche, Himbeere und dunkleren Beeren. Prägnante mineralische Nuancen vervollständigen das Bouquet, begleitet von feinen würzigen und gerösteten Anklängen aus dem Ausbau.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein grosszügig und raffiniert in der Textur, eher als kraftvoll. Die Tannine wirken elegant und gut eingebunden, ohne übermässige Adstringenz. Die ausgewogene Säure trägt zu einem anhaltenden Finale bei, das florale und mineralische Noten harmonisch vereint. Insgesamt überzeugt der Wein mit grosser aromatischer Finesse und bemerkenswerter Komplexität.

Weinpairing

Dieser Chapelle-Chambertin begleitet idealerweise edle Fleischzubereitungen wie gewürzte, gebratene Taube, Kaninchen an Chasselas oder Ente mit Kräutern. Er harmoniert ebenso perfekt mit traditionellen burgundischen Gerichten wie Coq au Vin oder jambon persillé. Raffinierte rote Fleischgerichte wie Rinderfilet im Teig, Lamm mit Pilzen oder Geflügel mit Trüffel sind hervorragende Begleiter. Gereifte burgundische Käse, insbesondere Époisses, runden diesen Wein stimmig ab.

Servieren und Lagerung

Der Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 kann bereits jetzt genossen werden und verfügt zugleich über ein Lagerpotenzial bis etwa 2045. Eine Serviertemperatur zwischen 15 und 17 °C ermöglicht es, seine aromatische Komplexität voll auszukosten.

Ein Grand Cru aus Gevrey-Chambertin, der florale Eleganz und mineralische Tiefe vereint

Das Weingut

Das Domaine Pierre Damoy, zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Julien Damoy gegründet, ist seit fünf Generationen in Familienbesitz. In Gevrey-Chambertin, im Herzen der Côte de Nuits in Burgund gelegen, umfasst das Weingut rund elf Hektar, davon acht als Grand Cru. Pierre Damoy führt den Betrieb heute mit einem Ansatz, der wissenschaftliche Strenge mit nachhaltigen Praktiken verbindet.

Der Weinberg

Der Chapelle-Chambertin erstreckt sich über 5,48 Hektar innerhalb der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Pierre Damoy besitzt mehr als drei Hektar, verteilt auf vier unterschiedliche Parzellen: La Grande Chapelle, Travers, Panama und Quatre Ouvrées. Die Böden liegen auf einem Substrat aus Encrinitenkalk des Bajocium, reich an Ton und Kalkbestandteilen, wodurch orangefarben getönte edaphische Matrices entstehen. Die Reben, von denen einige in den 1940er- und 1960er-Jahren gepflanzt wurden, profitieren von optimaler Reife, um konzentrierte Trauben hervorzubringen. Diese Parzellenvielfalt ermöglicht es, die gesamte Komplexität des Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 in Burgund war geprägt von einem kühlen Frühling, gefolgt von einem warmen Sommer, der durch gelegentliche Niederschläge gemildert wurde. Diese Bedingungen erforderten eine aufmerksame Weinbergsarbeit, um Pilzkrankheiten vorzubeugen. Der Sommer ermöglichte eine phenolische Reife ohne übermässige Zuckeranreicherung und förderte so das Gleichgewicht zwischen Säure und Reife. Die von Pierre Damoy praktizierte späte Lese erlaubte es, eine optimale Reife zu erreichen und Weine von grosser aromatischer Reinheit sowie eleganter Tanninstruktur zu erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Chapelle-Chambertin Grand Cru 2012 erfolgte spät, im Sinne der Philosophie des Weinguts, die eine vollständige phenolische Reife bevorzugt. Bei der Vinifikation wurde je nach Charakter des Jahrgangs ein variabler Anteil an Ganztrauben eingesetzt. Der Ausbau erfolgte über einen Zeitraum von achtzehn bis zwanzig Monaten in Eichenbarriques, mit einem selektiven Einsatz neuer Fässer.

Rebsorte

100 % Pinot Noir