Pascal Jolivet : Les Terres Blanches 2019

Ein feiner und konzentrierter Pouilly-Fumé von Pascal Jolivet

Das Weingut

Nach seiner Tätigkeit als ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery gründete Pascal Jolivet 1987 sein eigenes Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs im Jahr 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut schrittweise ausgebaut und verfügt heute über 95 Hektar Weinberge, die sich auf Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire, den Top-Lagen der Loire, verteilen.

Der Weinberg

Les Terres Blanches 2019 von Pascal Jolivet stammt aus Pouilly-Fumé und wird aus einer Parzellenauswahl von 6,5 Hektar Weinbergen im Weiler Bouchat, nordöstlich des Dorfes Pouilly sur Loire, gewonnen. Dieses historische Terroir der Appellation ruht auf weißen Lehm- und Kalksteinböden, von denen der Name dieser Cuvée abgeleitet wurde.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Weinlese werden die Trauben von Hand sortiert. Die Gärung erfolgt mithilfe einheimischer Hefen in temperaturkontrollierten Tanks.

Assemblage

Sauvignon Blanc (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Terres Blanches 2019 von Pascal Jolivet

Verkostung

Dieser elegante und fruchtige Weißwein von der Loire ist ein authentischer Ausdruck seines ursprünglichen Terroirs und überzeugt durch seinen bemerkenswerten Charakter und seine Konzentration.

Food-Pairing und Wein

Die Cuvée Les Terres Blanches 2019 von Pascal Jolivet passt hervorragend zu einer Meeresfrüchteplatte, zu gekochtem Fisch oder auch zu gereiftem Ziegenkäse.