Pascal Jolivet : Le Grand Chemarin 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grand Chemarin 2023 von Pascal Jolivet

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine blassstrohgelbe Farbe, veredelt von zarten grünen Reflexen, die von der Frische seiner Jugend zeugen.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart eine große Komplexität. Es verbindet Noten von strahlenden Zitrusfrüchten wie Zitronenzeste und grünem Apfel mit Anklängen frisch geschnittener Kräuter. Subtile Nuancen von Brotteig verflechten sich mit einer sehr ausgeprägten salzigen Mineralität.

Gaumen
Der Auftakt ist lebendig und energisch, getragen von einer schönen Säure. Der Mittelgaumen bietet eine reichhaltige Textur, in der sich Aromen von frischen Zitrusfrüchten und grünem Apfel entfalten, untermalt von einer ausgeprägten Salzigkeit, die an Feuerstein erinnert. Das Finale zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Länge aus.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern oder gegrillten Garnelen. Er veredelt ebenso Fisch in Saucen, Ceviches sowie delikates weißes Fleisch wie pochiertes Geflügel.

Service und Lagerung
Um alle Nuancen des Le Grand Chemarin 2023 voll auskosten zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 10 °C zu servieren. Dank seiner schönen Struktur verfügt dieser Jahrgang über ein außergewöhnliches Lagerpotenzial und kann etwa bis 2043 genossen werden.

Der reine Ausdruck des Terroirs von Sancerre durch Pascal Jolivet

Das Weingut
Das 1987 im Tal der Loire gegründete Haus Pascal Jolivet hat sich als unumgängliche Marke etabliert. Nach wie vor von seinem namensgebenden Gründer Pascal Jolivet geleitet, pflegt das Weingut eine Philosophie, die auf den Respekt der Natur und den reinen Ausdruck der Terroirs ausgerichtet ist. Die Domäne erstreckt sich heute über 120 Hektar, die sich auf Sancerre und Pouilly-Fumé verteilen, ergänzt durch 60 Hektar in der Touraine. Weltweit anerkannt für seinen innovativen Ansatz und sein Know-how, führt der heutige Eigentümer dieses Weingut weiterhin in die Riege der bedeutendsten Adressen für große Weißweine.

Der Weinberg
In der Gemeinde Bué, im Herzen der Appellation Sancerre gelegen, erstreckt sich die Parzelle Grand Chemarin über 1,39 Hektar innerhalb einer historischen Lage von 32 Hektar. Auf einer Höhe zwischen 260 und 280 Metern an nach Osten ausgerichteten Hängen gelegen, ruht dieses außergewöhnliche Terroir auf kimmeridgischen Kalkböden, die reich an marinen Sedimenten und Caillottes sind. Die alten, zwischen 1961 und 1971 gepflanzten Reben wurzeln tief in diesem Gestein und liefern naturgemäß begrenzte Erträge, dafür aber eine intensive aromatische Konzentration.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 war von einer relativ kühlen Wachstumsphase geprägt, begleitet von angemessenen Niederschlägen. Diese milden Wetterbedingungen ermöglichten eine langsame und gleichmäßige Reifung der Beeren und begünstigten die Entwicklung einer schönen Säure, während die Frische des Vegetationszyklus bewahrt blieb.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion jeder Traube unmittelbar nach Ankunft im Keller. Zur Erzeugung des Le Grand Chemarin 2023 werden die Moste mittels Schwerkraft bewegt, um den natürlichen Fluss der Vinifikation zu bewahren. Eine sanfte Pressung wird durchgeführt, wobei nur der Vorlaufmost und die besten Pressfraktionen behalten werden. Die Gärung verläuft auf natürliche Weise in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Schließlich profitiert der Wein von einem sorgfältigen Ausbau auf der Feinhefe über 12 Monate.

Rebsorte
100 % Sauvignon Blanc