Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018

Ein Weißwein von der Loire, der Aromenreichtum und Finesse vereint

Das Weingut

Im Jahr 1987 gründete der ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery, Pascal Jolivet sein gleichnamiges Weingut in Sancerre. Seit der Herstellung seines ersten Jahrgangs 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut stetig ausgebaut und verfügt heute über 95 Hektar Weinberge, die zwischen den Appellationen Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire liegen.

Der Weinberg

Der Chêne Marchand 2018 von Pascal Jolivet stammt aus der Loire-Appellation Sancerre und wird aus einer 1,02 Hektar großen Parzelle im Dorf Bué gewonnen. Dieses außergewöhnliche Terroir der Appellation beruht auf besonders kalkhaltigen Böden.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Weinlese werden die Trauben von Hand sortiert. Die Gärung erfolgt mithilfe einheimischer Hefen in temperaturgesteuerten Tanks.

Rebsorte

Sauvignon Blanc (100%)

Le Chêne Marchand 2018 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Dieser Weißwein von der Loire ist der perfekte Ausdruck einer subtilen Verbindung von Kraft und Eleganz.

Food-Pairing und Wein

Durch seine edle und rassige Struktur passt der Sancerre Weißwein ideal zu Meeresgerichten (Hummer, Flusskrebse), hellem Fleisch, Wildkaninchen, Käse oder auch Desserts (Heidelbeertorte).