Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée „Le Chêne Marchand" 2025 von Pascal Jolivet

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine helle Farbe, charakteristisch für die großen lagerfähigen Weißweine seiner Appellation.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine große Reinheit und vereint Aromen von Steinobst und Zitrusfrüchten mit subtilen krautigen Noten und einer vornehmen Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Wein durch sein fruchtiges Profil und seine ausgeprägte Komplexität. Er bietet eine herrliche Spannung, die Frische und Substanz vereint, veredelt durch eine schöne Salzigkeit und ein Finale von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing
Dieser Cuvée harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten. Er begleitet ideal rohen Fisch wie eine Ceviche oder einen gebratenen wilden Wolfsbarsch.

Service und Lagerung
Um diesen Jahrgang 2025 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 10 °C zu servieren. Mit seinem ausgezeichneten Potenzial lässt sich dieser Wein bis etwa 2045 im Keller aufbewahren.

Der reine Ausdruck eines großen Sancerre-Terroirs von Pascal Jolivet

Das Weingut
Das 1987 gegründete Haus Pascal Jolivet ist eine unverzichtbare Größe des Loire-Tals. Noch immer von seinem Gründer und heutigen Eigentümer geleitet, hat sich das Unternehmen weiterentwickelt und umfasst heute 120 Hektar Rebfläche. Das Weingut zeichnet sich durch eine naturverbundene Philosophie aus, die schonende Arbeitsmethoden und natürliche Vinifikationen bevorzugt, um die Authentizität der Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Dieses Markenzeichen ermöglicht die Erzeugung von Cuvées von großer Präzision, die für ihre konstante Qualität und ihre starke Identität bekannt sind.

Der Weinberg
Dieser Wein stammt aus einer parzellengenauen Selektion einer berühmten Einzellage in der Gemeinde Bué innerhalb der Appellation Sancerre. Das Weingut bewirtschaftet dort eine Fläche von 1,83 Hektar innerhalb eines historischen Ensembles von 26 Hektar. Die alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren gedeihen an Hängen mit optimaler Südausrichtung. Sie schöpfen ihre gesamte Typizität aus einem überwiegend kalkhaltigen Boden, der die Konzentration und den mineralischen Ausdruck der Trauben begünstigt.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Cuvée „Le Chêne Marchand" 2025 beginnt mit einer Handlese, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese der Beeren direkt nach ihrer Ankunft. Um die Qualität der Früchte zu bewahren, erfolgen die Arbeitsschritte mittels Schwerkraft. Nach einer sanften Pressung werden ausschließlich der Vorlaufmost und die Pressherzen verwendet. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Schließlich profitiert der Wein von einem achtmonatigen Ausbau auf der Feinhefe, der ihm Textur und Fülle verleiht.

Rebsorte
Dieser Cuvée wird zu 100 % aus Sauvignon Blanc erzeugt.