M. Chapoutier : Le Pavillon 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pavillon 2024 aus dem Hause M. Chapoutier

Verkostung

Farbe
Von tiefer, fast schwarzer Farbe zeigt sich das Kleid mit auberginefarbenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine reine Frucht von schwarzen Beeren, geprägt von Heidelbeere und Boysenbeere. Es wird ergänzt durch köstliche Noten von Tapenade und Bitterschokolade sowie würzige Nuancen von Menthol und Rauch.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich eine seidige Textur und große Finesse. Die gut präsenten Tannine strukturieren das Ganze ohne Aggressivität. Eine schöne Säure unterstützt die Verkostung, sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht und ein frisches Finale.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt ideal zu gebratenem, geschmortem oder gegrilltem Fleisch wie Lamm, Rind, Ente oder Wild. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit Pilzgerichten, festen Fischsorten wie Thunfisch sowie Speisen mit asiatischen Einflüssen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung wird empfohlen, Le Pavillon 2024 bei einer Temperatur von 15,5 °C zu servieren. Dieser Wein kann im Keller gelagert werden und entfaltet sein volles Potenzial ab 2027, mit einem Lagerpotenzial bis etwa in die 2040er Jahre. Für ältere Jahrgänge wird eine Dekantierzeit von zwei bis drei Stunden empfohlen.

Der mineralische und strukturierte Ausdruck eines Rotweins aus Ermitage von M. Chapoutier

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1808 im Rhônetal, ist Chapoutier eine emblematische Größe des französischen Weinbaus. Unter der Leitung von Michel Chapoutier wurde das Weingut bereits in den 1990er Jahren zu einem Pionier der biodynamischen Landwirtschaft und machte das Konzept der Parzellenselektionen bekannt. Heute wird es von der neuen Generation, Mathilde und Maxime Chapoutier, geführt, die diese auf den Respekt des Terroirs ausgerichtete Philosophie fortführen. Das Weingut erstreckt sich über zahlreiche Appellationen, mit einer historischen und bedeutenden Präsenz auf dem Hügel von Hermitage.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer etwa vier Hektar großen Parzelle im lieu-dit Les Bessards innerhalb der Appellation Ermitage. Die Reben, im Durchschnitt 65 Jahre alt und teils bis zu einem Jahrhundert alt, wachsen auf einem granithaltigen Untergrund, der von Sedimenten bedeckt ist. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, ist Demeter-zertifiziert, und die Erträge sind bewusst auf 15 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Aufgrund der steilen Topografie erfolgen sämtliche Arbeiten im Weinberg sowie die Lese von Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von anspruchsvollen Wetterbedingungen geprägt. Nach einem milden Februar, der zu einem frühen Austrieb und Frostgefahr führte, wechselte die Saison ab Mai zu einem kalten und besonders regenreichen Klima. Diese hohe Feuchtigkeit begünstigte einen konstanten Druck durch Mehltau, Verrieseln und Botrytis. Diese klimatischen Herausforderungen führten zu deutlich geringeren Erträgen und brachten Beeren mit schöner Säure und moderatem Alkoholgehalt hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Pavillon 2024 bestimmten Beeren werden vollständig entrappt und anschließend vier bis sechs Wochen lang in offenen Betonbehältern mazeriert, begleitet von manuellen Pigeage-Vorgängen. Der Ausbau erfolgt danach während 18 bis 20 Monaten in Fässern aus französischer Eiche, davon etwa 30 % neues Holz. Der Wein wird auf natürliche Weise geklärt, ohne Schönung oder Filtration.

Rebsorte

Le Pavillon 2024 von M. Chapoutier ist ein 100 % Syrah.