Lucien Le Moine : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 von Lucien Le Moine

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit schöner Transluzenz und leichten granatroten Reflexen am Rand.

Nase
Zunächst verhalten, benötigt das Bouquet etwas Luft, um sich zu öffnen. Anschließend zeigt sich eine Palette, die von roten Beerenfrüchten wie Erdbeere und Himbeere dominiert wird, begleitet von Kirsche und einem Hauch von Cassis. Mineralische Nuancen von Graphit und Schiefer mischen sich mit blumigen Noten, bevor sich Anklänge von Gewürzen, Lakritz und einem dezenten Lederton entfalten.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine mittlere bis kräftige Substanz, getragen von einer klar definierten Säure, die für Frische sorgt. Die Tannine zeigen sich fein und seidig. Die Aromen von Erdbeere, Kirsche und Cassis bleiben lange erhalten und ziehen sich über ein schön anhaltendes Finale.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Federwild wie Ente à l'Orange, Wachtel oder Waldschnepfe. Er begleitet auch hervorragend Rotfleischgerichte in Sauce wie Bœuf Bourguignon sowie mit Rosmarin aromatisiertes Lammfleisch. Gerichte mit Wildpilzen oder charakterstarke, gereifte Käsesorten wie Époisses sind ebenfalls sehr gelungene Kombinationen.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 vor dem Servieren zu dekantieren, um die leichte natürliche Kohlensäure zu lösen. Für eine optimale Lagerung sollten die Flaschen liegend in einer stabilen Umgebung, geschützt vor Licht, bei einer Temperatur zwischen 7 und 18°C und guter Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Dieser Wein wird sein volles Potenzial nach einigen Jahren Kellerlagerung entfalten und lässt sich optimal zwischen etwa 2028 und 2043 genießen.

Die Eleganz und mineralische Struktur eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Der Produzent

Das 1999 von Mounir Saouma und Rotem Brakin gegründete Haus Lucien Le Moine hat seinen Sitz in Beaune, im Herzen des Burgunds, in Frankreich. Dieses Domaine agiert als Mikro-Négociant-Éleveur mit einer handwerklichen Herangehensweise. Die heutigen Eigentümer bevorzugen eine Philosophie minimaler Eingriffe und wählen sorgfältig Moste oder Weine aus den besten Terroirs aus, um sie mit großer technischer Präzision auszubauen und so die Reinheit jedes burgundischen Climats zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Appellation Mazis-Chambertin erstreckt sich über 8,73 Hektar an den oberen Hanglagen von Gevrey-Chambertin, im nördlichsten und kühlsten Teil der Côte de Nuits. Nach Südosten und Nordosten ausgerichtet, wurzeln die Reben in sehr flachgründigen Böden, reich an Entroques-Kalkstein und marinen Fossilien, die direkt auf dem Muttergestein liegen. Dieses dränende Terroir zwingt die Rebstöcke, ihre Ressourcen tief zu erschließen, was die Konzentration der Trauben fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 begann mit Frühjahrsfrostepisoden, die die Erträge naturgemäß begrenzten. Der Vegetationszyklus verlief anschließend bei moderaten Sommertemperaturen ohne extreme Hitze. Diese klimatischen Bedingungen ermöglichten es den Beeren, eine volle phenolische Reife zu erreichen und dabei eine schöne natürliche Säure zu bewahren, was ein klassisches und ausgewogenes Profil ergab.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Erwerb der Weine im Anschluss an die primäre Gärung wird dieser Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 in maßgefertigten Fässern aus Eiche des Waldes von Jupilles ausgebaut, die langsam über Glut erhitzt wurden. Der Wein reift 18 bis 20 Monate auf der Feinhefe, ohne Abstich, mit regelmäßigem Bâtonnage. Die malolaktische Gärung wird bewusst bis zum Sommer verzögert, um die schützende Kohlensäure zu bewahren. Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, bei Vollmond.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)