La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2019

Die Frische und der aromatische Ausdruck eines Chablis Village Weins

Das Weingut

Die im Jahre 1923 von Abbé Balitrand gegründete Genossenschaftskellerei La Chablisienne ist der größte Produzent von Chablis-Weinen. Vom Petit Chablis über den Chablis Premiers Crus und den Chablis Grands Crus bis hin zu den Cuvées des mythischen Château Grenouille stellt La Chablisienne rund 30 verschiedene Cuvées und Crus her, die es den Liebhabern großer Burgunderweine ermöglichen, die vielfältigen Persönlichkeiten der Weine aus Chablis zu entdecken.

Der Weinberg

Die Cuvée "Les Vénérables" 2019 von La Chablisienne ist ein Chablis-Wein, der aus Weinbergen stammt, die über alle Gemeinden der Appellation verteilt sind. Diese alten Rebstöcke sind im Durchschnitt 50 Jahre alt und stehen auf ton- und kalkhaltigen Böden aus dem Kimmeridgium.

Weinbereitung und Ausbau

Statische Vorklärung bei Kälte. Die alkoholische und malolaktische Gärung werden in Tanks durchgeführt. Dieser Chablis Village profitiert von einem Ausbau von etwa 12 Monaten auf Feinhefe in Tanks und Fässern.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis Village "Les Vénérables" 2019 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt er sich strahlend mit einer schönen, weißgoldenen Tönung.

Nase
Die konzentrierte und delikate Nase enthüllt elegant buttrige und vanillige Düfte, die vom Ausbau im Holz stammen, sowie köstliche Noten von weißen Früchten (Pfirsich).

Gaumen
Ein frischer und präziser Auftakt geht einem verführerisch komplexen Gaumen voraus. Reife Früchte, Brioche, Vanille ... alle diese Aromen vereinen sich harmonisch mit einer sanften Mineralität.

Food-Pairing-Tipps

Jakobsmuscheln à la plancha oder auch Käse (Ziegenkäse, getrüffelter Brie, Beaufort....) sind raffinierte Kombinationen mit diesem Weißwein aus Burgund