La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 von La Chablisienne

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgoldenen Ton mit glänzenden Reflexen, charakteristisch für einen voll ausgereiften Chardonnay.

Nase

In der Nase offenbart sich eine schöne aromatische Komplexität. Zu Beginn zeigen sich feine und elegante Holzaromen. Nach dem Belüften entwickelt sich das Bouquet hin zu fruchtigen Noten von weissen Früchten, insbesondere Pfirsich, begleitet von erfrischenden mentholigen Anklängen und Zitronenzesten.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein durch seine Eleganz und fruchtige Saftigkeit. Die Säurestruktur sorgt für Präzision und Frische, während der Mittelgaumen Volumen und Dichte offenbart. Das Gesamtbild ist geprägt von einer schönen mineralischen Spannung, die die Verkostung strukturiert. Das lange, salzige Finale zeugt vom typischen Ausdruck des kimmeridgischen Terroirs und offenbart ein sehr schönes Lagerpotenzial.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 passt ideal zu in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln. Er harmoniert ebenfalls wunderbar mit Krustentieren wie etwa Languste vom Grill auf der Plancha, gebratenen Seeteufelmedaillons oder auch Bouchées à la Reine, gefüllt mit Meeresfrüchten und Pilzen.

Servieren und Lagerung

Der Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C genossen. Dieser Wein kann bis etwa 2027 genossen werden.

Ein Chablis Grand Cru, der der typischen Mineralität Burgunds treu bleibt

Das Weingut

1923 gegründet, etabliert sich La Chablisienne heute als die bedeutendste Genossenschaft der Appellation Chablis in Burgund und steht für rund ein Viertel der regionalen Produktion. Mit nahezu 300 angeschlossenen Winzern bewirtschaftet sie 1’250 Hektar Rebfläche, verteilt auf siebzehn Gemeinden. Unter der Leitung von Damien Leclerc hat sich die Genossenschaft von einer traditionellen landwirtschaftlichen Struktur zu einem anspruchsvollen Weinunternehmen entwickelt, das international für die Qualität seiner Cuvées anerkannt ist. 2014 wurde ihr Önologe Vincent Bartement von der International Wine Challenge zum White Winemaker of the Year gekürt, was die technische Exzellenz von La Chablisienne unterstreicht.

Der Weinberg

Der Chablis Grand cru "Les Preuses" stammt aus einem aussergewöhnlichen Climat von 10,81 Hektar am rechten Ufer des Serein-Tals. Dank einer idealen Süd- und Südwestexposition profitiert dieses Terroir den ganzen Tag über von optimaler Sonneneinstrahlung. Die ton- und kalkhaltigen Böden ruhen auf dem berühmten kimmeridgischen Untergrund, einem marinen Kalkgestein aus dem Jura, reich an Austernfossilien, das den Weinen ihre charakteristische Mineralität verleiht. Die ausgeprägte Hangneigung sorgt für eine perfekte natürliche Drainage und begünstigt den Ausdruck des Terroirs.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 in Burgund verlief unter günstigen klimatischen Bedingungen. Nach einem regenreichen Winter, der die Wasserreserven wieder aufgefüllt hatte, erwies sich das Frühjahr als förderlich für einen guten Vegetationsstart. Der Sommer, ausreichend warm und hinsichtlich der Niederschläge ausgewogen, ermöglichte eine progressive Reife ohne übermässigen Trockenstress. Der lange und milde Herbst begünstigte eine optimale Reife des Chardonnay, sodass Trauben mit perfekter physiologischer Reife gelesen werden konnten, bei gleichzeitiger Bewahrung der charakteristischen Frische und Säure.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014 wurde nach dem besonderen Verfahren von La Chablisienne vinifiziert, die frische Moste statt fertiger Weine übernimmt und so eine präzise Kontrolle der Gärung ermöglicht. Der Ausbau erfolgte während rund 14 Monaten auf der Feinhefe, aufgeteilt zwischen Barriques und Tanks. Diese Methode bereichert die Textur des Weins und bewahrt zugleich seine aromatische Reinheit und seinen mineralischen Ausdruck.

Rebsorte

100 % Chardonnay