Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden und tiefen violetten Farbton, der von der schönen Reife der Früchte zeugt.

Nase
Das besonders klar definierte aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von schwarzer Kirsche und Walderdbeere. Bei Belüftung offenbart es eine schöne mineralische und salzige Komplexität, ergänzt durch zarte florale Nuancen von Iris, Veilchen und getrockneter Rose sowie subtile rauchige Anklänge.

Gaumen
Von mittlerer Fülle bietet der Gaumen eine dichte und konzentrierte Textur, getragen von sehr feinen Tanninen. Die Aromen von schwarzer Johannisbeere und dunklen Früchten verschmelzen mit würzigen Noten. Das Ganze wird von einer schönen Spannung und einer bemerkenswerten Frische getragen, die in ein langes, elegantes und ziseliertes Finale mündet, geprägt von einer mineralischen, an Stein erinnernden Note.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Frankreich harmoniert wunderbar mit rotem Fleisch wie einem gegrillten Steak oder geschmortem Rindfleisch sowie mit gebratenem Fleisch wie Lamm oder Wildgerichten (Reh, Wildschwein). Er entfaltet sich auch hervorragend zu traditionellen Schmorgerichten wie Coq au Vin, gebratenem Geflügel oder erdigen Wurzelgemüsen und Pilzen. Bei Käse begleitet er ideal gepresste, gereifte Kuhmilchkäse.

Servieren und Lagerung

Um diesen Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 in vollen Zügen zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Eine Dekantierung von dreißig Minuten bis einer Stunde vor dem Servieren wird empfohlen, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser für die Reifung geeignete Wein kann im Keller aufbewahrt und bis etwa 2050 genossen werden.

Der mineralische Ausdruck eines großen Terroirs aus Burgund

Das Weingut

1999 mit nur einem Hektar Weinbergen gegründet, ist das Domaine Sylvain Pataille zu einer wichtigen Referenz in Burgund geworden. Das in Marsannay gelegene Weingut erstreckt sich heute über etwa 17,5 Hektar. Sylvain Pataille, dem sich 2008 sein Bruder Laurent anschloss, leitet derzeit das Domaine. Diese beiden ausgebildeten Önologen zeichnen sich durch ihren respektvollen Umgang mit der Natur und ihren Willen aus, die historischen Terroirs ihrer Appellation zur Geltung zu bringen. Das Domaine ist besonders bekannt für seine sorgfältige Arbeit und seine Fähigkeit, seine Weine an die Spitze der regionalen Qualität zu führen.

Der Weinberg

Das Climat "Clos du Roy" liegt in der Gemeinde Chenôve, nördlich von Marsannay, und profitiert von einer idealen Ost-Südost-Ausrichtung in einer Höhenlage zwischen 270 und 300 Metern. Die Reben des Domaine, von denen ein großer Teil über sechzig Jahre alt ist, gedeihen auf flachen, an organischer Substanz armen Böden. Dieses einzigartige Terroir, das den Beinamen "Terre de Lapin" trägt, besteht aus geschichteten kalkhaltigen Hangschuttablagerungen, roten sandigen Mergeln und eisenreichem Kies auf einem Muttergestein aus weißem Oolith. Der Weinberg wird mit dem Pferd bearbeitet, unter strengster Beachtung der Prinzipien der Biodynamie.

Der Jahrgang

Die klimatischen Bedingungen dieses Jahres ermöglichten eine optimale Entwicklung der Fruchtreife, während gleichzeitig eine ausgezeichnete natürliche Säure bewahrt wurde, die Garant für Ausgewogenheit und Frische ist.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion. Die Vinifikation umfasst einen hohen Anteil an ganzen Trauben, in der Regel zwischen 80 und 90 %. Die Gärungen setzen spontan durch die einheimischen Hefen ein, in Holzfässern und Edelstahltanks. Nach einer verlängerten Maischestandzeit und einer sehr sanften vertikalen Pressung durchläuft der Wein die malolaktische Gärung auf natürliche Weise. Die Abfüllung erfolgt ohne vorherige Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir