Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne 2023 Domaine Sylvain Pataille

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt einen klaren, rubinroten Farbton mit subtilen purpurnen Reflexen und einer für seine Rebsorte typischen moderaten Intensität.

Nase
Beim Belüften offenbart das Bouquet strahlende Aromen von frischen roten Beerenfrüchten wie Sauerkirsche und Himbeere. Es wird anschließend durch zarte blumige Noten von Pfingstrose und Veilchen ergänzt, unterlegt von Anklängen süßer Gewürze, Unterholz und einer feinen, an Graphit erinnernden Mineralität.

Gaumen
Der Gaumen zeigt eine fließende Textur von großer Eleganz, getragen von seidigen und besonders feinen Tanninen. Mittelkräftig im Körper, entfaltet dieser Wein reine Aromen von Sauerkirsche und Waldbeeren, ergänzt durch Nuancen von Süßholz. Das Finale, getragen von einer schönen mineralischen Spannung, zeigt sich lang, klar und bekömmlich.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert vorzüglich mit gebratenem Geflügel, einer Platte feiner Wurstwaren oder halbfesten Käsesorten wie Comté. Sie begleitet ebenso gekonnt Gerichte auf Pilzbasis, etwa ein Risotto, sowie zarte rote Fleischgerichte wie eine Lammkeule mit Kräutern.

Service und Lagerung

Obwohl er sich schon in seiner Jugend sehr zugänglich und verführerisch zeigt, kann sich dieser Bourgogne 2023 im Keller 3 bis 5 Jahre lang günstig entwickeln, mit einem Lagerpotenzial von bis zu zehn Jahren unter guten Lagerbedingungen.

Die natürliche Eleganz und Reinheit eines Rotweins aus Burgund

Der Produzent

Das 1999 in Marsannay-la-Côte gegründete Domaine Sylvain Pataille ist eine wichtige Referenz in Burgund. Von null an mit nur einem gepachteten Hektar gestartet, bewirtschaftet Sylvain Pataille, der heutige Eigentümer, mittlerweile mit Unterstützung seines Bruders Laurent einen Weinberg von 15 bis 18 Hektar. Als Vorreiter und Enthusiast erhielt er bereits 2008 die Zertifizierung im biologischen Anbau und wendet die Prinzipien der Biodynamie an. Das Weingut zeichnet sich durch seine sehr niedrigen Erträge, seinen wenig interventionistischen Ansatz und sein tiefes Engagement für die Aufwertung der lokalen Terroirs aus.

Der Weinberg

Im Norden der Côte de Nuits gelegen, profitiert dieses Terroir in Burgund von einem gemäßigten kontinentalen Klima. Die Reben gedeihen an sanften Hängen zwischen 250 und 320 Metern Höhe, auf tonig-kalkhaltigen Mergeln und alluvialen Sedimenten über einem jurassischen Untergrund. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt weitgehend manuell, einschließlich Pflügen mit dem Pferd zur Erhaltung der Bodenvitalität, und zielt auf bewusst sehr niedrige Erträge ab, um eine optimale Qualität der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war geprägt von einem besonders warmen Saisonende. Diese plötzliche Hitzewelle ermöglichte eine schnelle Konzentration und eine optimale Reife der Beeren in kürzester Zeit, was zu einem natürlichen Anstieg des Alkoholgehalts führte. Diese besonderen klimatischen Bedingungen formten Trauben mit einer moderateren Säure, die ein großzügiges und elegantes Profil bieten.

Vinifikation und Ausbau

Getreu der Philosophie des Weinguts erfolgt die Vinifikation des Bourgogne 2023 mit minimalem Eingriff. Nach einer langsamen und sanften Pressung setzen die Gärungen spontan durch einheimische Hefen ein, mit einem angepassten Anteil an ganzen Trauben. Der Ausbau erstreckt sich über etwa zwölf Monate, beginnend in Tanks, gefolgt von einem Aufenthalt in französischen Eichenfässern mit einem sehr geringen Anteil an neuem Holz. Der Wein wird schließlich ohne Filtration oder künstliche Klärung abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir