Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru „Clos Saint-Jean“ 2022 vom Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein strahlendes Rubinrot, das in seiner Jugend von violetten Reflexen durchzogen ist.

Nase
Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Erdbeere. Sie wird von Noten milder Gewürze wie Muskatnuss oder Gewürznelke bereichert, unterlegt von einer feinen, an Kreide erinnernden Mineralität.

Gaumen
Voll und großzügig zeigt sich der Gaumen mit einer samtigen Textur, getragen von feinen, seidigen Tanninen. Eine schöne Frische sorgt für Balance und führt den Wein in einen langanhaltenden Abgang, der von Frucht und Würze geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt ideal zu feinen Wurstwaren, einer mit milden Kräutern gebratenen Lammkeule, konfiertem Gemüse oder auch zu einer Käseplatte mit Schnittkäse wie Saint-Nectaire.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss des Chassagne-Montrachet 1er Cru „Clos Saint-Jean“ 2022 empfiehlt es sich, ihn nach etwa 30 Minuten in der Karaffe bei einer Temperatur von rund 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden oder bis etwa 2037 im Keller reifen.

Fülle und Finesse: ein Chassagne-Montrachet Premier Cru

Das Weingut

Das Ende der 1920er-Jahre von Pierre Ramonet gegründete Domaine Ramonet ist eine feste Größe in Frankreich und in Burgund. Das in Chassagne-Montrachet gelegene Weingut umfasst rund 17 Hektar. Seit jeher für seine außergewöhnlichen Terroirs bekannt, wird das Domaine heute von Jean-Claude Ramonet geführt, unterstützt von der neuen Generation mit Michael und Pierre-François. Konsequent niedrige Erträge und der Erhalt alter Reben ermöglichen Weine von großer Reinheit, die ihrem Terroir treu bleiben.

Der Weinberg

Das historische Climat Clos Saint-Jean liegt in mittlerer Hanglage im Herzen der Appellation Chassagne-Montrachet. Dieses Terroir profitiert von einer hervorragenden Drainage und besteht aus einem Mosaik von Ton-Kalk-Böden, in denen sich tiefgründige rote Erde, Mergel und Kies vermischen. Die durchschnittlich rund 60 Jahre alten Reben des Weinguts werden nach nachhaltigen, der Biodynamie nahestehenden Methoden bewirtschaftet, wobei die Böden regelmäßig bearbeitet werden, um die Biodiversität zu fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 wird in Burgund insgesamt als warmer, sonnenreicher Jahrgang beschrieben. Diese günstigen Witterungsbedingungen begünstigten eine hohe Reife und ermöglichten die Lese reichhaltiger, konzentrierter Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer strengen Selektion. Für diesen Chassagne-Montrachet 1er Cru „Clos Saint-Jean“ 2022 werden die Trauben entrappt und anschließend behutsam mazeriert, wobei maßvolles Unterstoßen und Umpumpen die Farbe extrahiert und die Tannine geschmeidiger macht. Danach wird der Wein 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe ausgebaut, bei einem Anteil neuer Eichenfässer von 25 bis 35 %.

Rebsorte

100 % Pinot Noir