Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 Domaine Ramonet

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein helles bis mittleres Rubinrot, brillant und klar.

Nase

In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Rosennoten. Mineralische Nuancen und milde Gewürze runden dieses elegante, feine Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen begeistert der Wein sofort: Kirsch- und Himbeerfrucht prägen den Auftakt. Die Textur wirkt geschmeidig und samtig, getragen von seidigen, gut eingebundenen Tanninen. Eine mineralische und kräuterwürzige Dimension bringt Komplexität, während die lebendige, ausgewogene Säure dem Ganzen Struktur verleiht. Der Abgang zeigt eine schöne Länge mit mineralischer Persistenz und delikater Komplexität.

Weinpairing

Dieser rote Chassagne-Montrachet passt hervorragend zu mit Kräutern gebratenem Geflügel, Ente oder Gans. Ebenso begleitet er elegant Federwild, Rind in moderater Zubereitung oder Lamm mit mediterranen Kräutern. Auch Pilzgerichte sowie Charcuterie mittlerer Intensität ergeben ausgezeichnete Kombinationen.

Servierempfehlung und Lagerung

Der Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 kann bereits jetzt genossen werden, gewinnt jedoch mit der Zeit an Komplexität. Zu trinken bis etwa 2035. Das optimale Reifepotenzial beginnt ab 2027.

Ein eleganter und mineralischer roter Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet

Das Weingut

Das Domaine Ramonet, 1930 von Pierre Ramonet gegründet, gilt als eine der absoluten Referenzen der Côte de Beaune in Burgund. Heute unter der Leitung von Jean-Claude Ramonet, unterstützt von seinen Töchtern Anne-France und Clarisse, die die vierte Generation vertreten, bewirtschaftet das Weingut siebzehn Hektar Rebfläche auf den prestigeträchtigsten Terroirs der Region. In Chassagne-Montrachet gelegen, ist das Gut international für seine aussergewöhnlichen Weissweine aus Grand Crus wie Le Montrachet, Bâtard-Montrachet oder Chevalier-Montrachet bekannt. Es erzeugt zudem bemerkenswerte Pinot Noirs, die zunehmend Anerkennung finden. Die Philosophie des Weinguts setzt auf kompromisslose Qualität statt Quantität und respektiert die traditionellen Methoden, die seit nahezu einem Jahrhundert weitergegeben werden.

Der Weinberg

Le Clos de la Boudriotte ist ein Premier Cru südlich des Dorfes Chassagne-Montrachet, an einem nach Süd-Südost ausgerichteten Hang. Das Weingut besitzt dort rund 1,02 Hektar. Die Böden bestehen aus Mergel, angereichert mit Eisenoxid, kalkhaltigem Kies sowie gemischtem Ton. Diese vielfältige mineralogische Zusammensetzung mit weissem Mergel und Kalkstein ermöglicht Pinot Noirs, die zugleich kraftvoll und elegant sind, mit schöner Spannung und präzise geführter Struktur. Das Terroir verleiht den Weinen eine Ausdruckskraft zwischen muskulöser Power und der Finesse der hoch gelegenen Premier Crus.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders anspruchsvoll. Verheerende Fröste im April beschädigten die austreibenden Knospen und reduzierten die potenziellen Erträge erheblich. Anhaltender Mehltau beeinträchtigte danach die verbliebenen Trauben, was bei der Lese eine akribische Selektion erforderte. Trotz dieser Herausforderungen bewahrten die kühlen Bedingungen des Jahres die Eleganz und Frische der Weine. Die Rotweine 2021 zeichnen sich durch eine hellere Farbe als in den jüngsten Jahrgängen, moderate Alkoholgrade und ein feines Aromaprofil aus, das Finesse vor Konzentration stellt. Dieser als „retro“ bezeichnete Jahrgang erinnert an klassische Stile früherer Zeiten, mit schlanken Strukturen und zarten roten Früchten, begleitet von pfeffrigen und mineralischen Noten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 werden vollständig entrappt und anschliessend in Betontanks gegeben, wo eine spontane Gärung mit natürlichen Hefen stattfindet. Das Weingut arbeitet mit kühlen Gärtemperaturen, um etwa zwei Grad Celsius reduziert, um die aromatische Finesse und die delikaten Fruchtmerkmale zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in Barriques aus französischer Eiche mit einem moderaten Anteil neuer Fässer, in der Regel zwischen 30 und 40 % für rote Premier Crus. Dieser massvolle Einsatz von neuem Holz ermöglicht es Pinot Noir und Terroir, sich voll auszudrücken. Das Weingut verzichtet sowohl auf Schönung als auch auf Filtration und bewahrt so die natürliche Textur des Weins.

Rebsorte

100 % Pinot Noir